做鱼豆腐的正确方式，番茄酱教你一步到位
一、选料
1、选择新鲜鲜鱼。鱼应该保持新鲜，没有腥味，应该肉质饱满，有弹性。鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼等淡水鱼是做鱼豆腐的最佳选择。
2、选择高品质豆腐。建议选用白嫩、细腻的豆腐，这样可以更好地口感好和口感更好，而粗糙和豆块过大的豆腐是不适合做鱼豆腐的。
3、选择优质调料。酱油、姜、葱等调料应该保持自然色泽，新鲜而味道鲜美，用料越好，做出来的鱼豆腐味道就越好。
二、准备工作
1、准备好鱼和豆腐。将鱼洗净，去尾、去头、去内脏，切成碎肉。豆腐切成小粒。
2、调制鱼浆。将鱼肉加入调料（鸡蛋清、盐、淀粉、食用油、生抽），拌匀成鱼浆。
3、准备好水和大碗。将豆腐放入大碗中，倒入适量水，在豆腐中搅拌均匀，待豆腐浸泡入水中变得细腻时，捞起备用。
三、制作步骤
1、将鱼浆均匀涂抹在豆腐上。
2、将鱼豆腐放入蒸锅内，用大火进行蒸煮。
3、蒸制时间以20分钟左右为宜，如果你在蒸煮过程中，感觉最中间部分仍有一些水份，可以适当加长蒸制时间。
4、蒸制好后取出，切成喜欢的大小块状食用。如果觉得鱼豆腐的颜色不够漂亮，可以在最后再拌入适量色素。
四、食用建议
1、搭配香浓的番茄酱，可以提高鱼豆腐的美味程度。
2、如果想要更加清淡的口感，可以搭配酸辣酱等辅助调味品食用。
3、适宜凉拌。放冰箱冷藏后，在冰箱取出来，切成块状，用冰鲜水泡着，再加上适量的香葱和辣椒，口感特别清爽。
五、总结
选料、准备工作是做鱼豆腐的重要环节。制作过程中需要注意火候和时间，保持适当湿度，色香味俱佳的鱼豆腐就做出来了。吃鱼豆腐，要搭配适合的酱料，增加味道的层次感，更好的体验这道美食。