以冬瓜羊肉炖豆腐超详细做法
一、食材准备
1、冬瓜：一份冬瓜切成块状，大小适中；
2、羊肉：羊肉也可以切成小块，这样炖出来更加入味；
3、豆腐：新鲜豆腐切成大块；
4、调料：盐、葱姜、料酒、花椒、辣椒、糖，老抽，生抽；
5、色拉油。
二、制作步骤
1、羊肉焯水
羊肉洗净斩成小段，加入足量的水，放入少量盐、生姜叶以及料酒焯水。
2、热锅热油煸炒羊肉
起油锅后加入少量花椒和辣椒，炸出香味；接着，将炸好的羊肉放入炒至变色，把油脂炒出来，同时加少许生抽，炒匀后捞出备用。
3、炒香葱姜
锅中留少量油，加入洗净的葱姜爆香。
4、加入冬瓜块炒熟
加入冬瓜块翻炒，加入适量的盐、糖炒匀后，把之前煸炒好的羊肉和汤汁倒在锅中，加入适量的清水和少许料酒煮开，调入适量的老抽，慢火炖煮 20 分钟。
5、加入豆腐块
转中火，放入新鲜的豆腐块，慢慢炖煮，煮至牛肉、豆腐、冬瓜熟透即可。
三、口感调整
1、炖豆腐时不宜加入过量的盐，以免影响豆腐口感；
2、有的人喜欢口感嫩一点，可以把羊肉炖到稍微软化，而有些人喜欢口感略带嚼劲，可以适当减少煮时间。
四、营养分析
1、冬瓜中的维生素和矿物质含量高，具有清热解暑、排毒养颜的功效；
2、羊肉具有温补、滋阴、益气、壮阳等功效，对滋养脾胃、增强体质有很好的效果；
3、豆腐中含有多种维生素和营养物质，入口绵软，易于消化吸收，对增加骨密度、改善血脂等有益处。
五、总结
冬瓜羊肉炖豆腐是一道健康美味的家常菜肴，营养丰富，口感鲜美，是立秋之后的一个滋补佳品，尤其适合体质虚弱、体寒质或者肠胃不佳者食用。制作方法简单易学，老少皆宜。