冬瓜豆腐炖鲤鱼的家常做法大全，简单易学，美味可口
一、选料
1、鲤鱼：选择体型中等，新鲜无异味的鲤鱼。
2、冬瓜：选择皮薄瓤厚、果皮黄绿、体积为鲤鱼体型2倍的冬瓜。
3、豆腐：选择绵软的豆腐，口感更绵软。
二、步骤
1、去鳞、去鳃、去腮、去内脏、去油膜、剖腹、剖去脊椎骨，斜切成4-5厘米宽的鲤鱼片。
2、将切好的豆腐放到沸水中焯至断生，捞出沥干水分，备用。
3、将冬瓜去皮、去瓤，切成1.5厘米左右的小块，备用。
4、锅内注入足量的水，在大火下烧开，放入鱼片，将鱼片焯水后滤干水分备用。
5、在锅中倒入油，加入葱姜蒜香叶爆香，放入冬瓜煸炒2分钟。
6、将豆腐放入平底锅中，放入先前炒好的冬瓜、鲤鱼片，加入适量的水，烧开后改中火煮20分钟即可。
三、调味
1、盐：煮20分钟后适量加入盐调味。
2、鸡精：适量加入鸡精提鲜。
3、胡椒粉：少量的胡椒粉可以让汤汁更香。
四、小贴士
1、注意鱼刺：炖鱼时鱼肉松软，易产生些鱼刺，吃时要留意。
2、水不宜多：慢火好，火候越慢越好，水不用太多，仅把原料基本淹没即可，多了非但不香还会淡掉。
3、不放酱油：不放酱油，不但保持了鱼皮的自然鲜味，而且还有利于保持鱼的细嫩口感。
五、总结
冬瓜豆腐炖鲤鱼是一道简单易学、营养丰富、美味可口的家常汤菜。选料方面要注意，步骤上要做好去骨、豆腐焯水等工作，调味时要适量加盐、鸡精，少量的胡椒粉可以提升汤汁香味。而小贴士中也提到了注意事项，烹饪时按照要求即可轻松制作出一道美味的冬瓜豆腐炖鲤鱼。