冻豆腐炒肉片做法大全：家常简易菜谱
一、选购材料
冻豆腐：冻豆腐质地细嫩，口感Q弹，容易入味。
猪肉：选瘦肉，口感嫩滑，易于炒熟。
葱姜蒜：调味必备。
酱油、料酒、白胡椒粉、盐：用于调味。
淀粉：用以勾芡。
二、准备工作
1、将冻豆腐切成均匀大小的片，用水烫至微微发软，然后捞出控干水分备用；
2、将猪肉切成薄片，用少许料酒、淀粉、白胡椒粉腌制15分钟备用；
3、葱姜蒜切末备用；
三、烹饪过程
1、锅中加入适量油，烧至六成热，下入葱姜蒜爆香；
2、加入猪肉片煸炒至变色断生，加入适量酱油、料酒和盐继续翻炒；
3、倒入冻豆腐片，加入适量水，翻炒至豆腐软烂；
4、勾芡，收汁即可。
四、小贴士
1、放冻豆腐入开水中烫至稍微发软，加速热量传递，便于煮熟。
2、猪肉片加入适量淀粉中腌制15分钟，能使炒出的肉片更嫩滑。
3、勾芡时控制好淀粉的比例，为了避免糊状，可先将淀粉稀释后加入。
五、总结
冻豆腐炒肉片是一道家常菜，口感细腻，适合老幼咸鲜的口味。选购上可以挑选质地细嫩的冻豆腐和口感鲜嫩猪肉来制作。在烹饪过程中，注意先烫后炒的顺序，加入适量水煮至软烂，勾芡掌握好比例，将热气固定在锅中，咕嘟咕嘟冒着香气的冻豆腐炒肉片就完成了。