创意十足的扒肉豆腐做法，快来学习！
一、食材准备
1、豆腐一块，挑选嫩豆腐口感更佳；
2、瘦肉一份，推荐使用猪肉或牛肉，切丝备用；
3、葱姜蒜末适量，大葱切段备用；
4、干辣椒、花椒、八角各适量，备用。
二、处理豆腐
1、豆腐放入开水中焯水，捞出过凉水备用；
2、取出豆腐，切厚片后在豆腐表面均匀撒上生粉，煎成金黄色；
3、将煎好的豆腐盛出备用。
三、烹饪瘦肉
1、将炒锅烧热，加入少量油，放入瘦肉丝煸炒；
2、待瘦肉变色后，加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒、八角等调味品，翻炒出香味；
3、加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖等烹调料，调味后再翻炒均匀。
四、扒煮豆腐
1、将煎好的豆腐放入锅中，加入适量清水，煮沸后改小火慢炖；
2、倒入之前烹饪好的瘦肉丝，把瘦肉放在豆腐上层，大葱段铺散在豆腐周围；
3、盖上盖子，煮至豆腐软烂，色泽金黄即可。
五、总结
这是一道口感鲜美、营养丰富的扒肉豆腐，豆腐煮至软烂可口，嫩滑入口；瘦肉炒至香味四溢，搭配花椒干辣椒等调味品，更加开胃可口。建议尽量使用嫩豆腐和优质瘦肉，调味过程中糖、盐、酱油的比例可以自行调整，让口感更贴合自己的喜好。