一、材料准备
1、豆腐：1盒，约400克；
2、里脊肉：300克，剁成肉末；
3、青葱：适量，切成末；
4、鸡蛋：1个；
5、淀粉：适量；
6、盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末：适量。
二、制作丸子
1、豆腐压干水分，和里脊肉末、青葱末、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋一起搅拌均匀；
2、加入适量淀粉搅拌均匀至稍微有点粘手；
3、将搅拌好的豆腐肉馅揉成小块状，约30克一块，用手压平，搓成圆形；
4、将丸子排列在蒸屉上，大火蒸10-15分钟，至熟透即可。
三、调制酱汁
1、准备一小碗料理酒，加入适量生抽、糖、醋、姜末、蒜末、香油和清水混合搅拌均匀成酱汁；
2、锅中倒入适量油，加入干辣椒和花椒爆香，倒入酱汁煮沸后关火，备用。
四、制作成品
1、煮一锅水，加入适量盐，将丸子放入水中煮至浮起来，捞出晾凉；
2、将晾凉的丸子切成小块，摆入盘中，淋上调制好的酱汁即可。
五、总结
这道创意美食的里脊豆腐丸子口感鲜嫩，外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富。丸子制作简单，而且健康环保，酱汁蘸料配制自己喜欢的味道即可。这道菜既可当作主食，又可当作小吃，不论是聚餐、招待客人，还是家庭晚餐，都是个不错的选择。