创意鱼头汤！教你如何做出美味鲜香、味道丰富的鱼头蕃茄豆腐汤
一、选材要点
1、鱼头：新鲜、肉质细嫩，最好选用鲈鱼或者多宝鱼的头部。
2、蕃茄：新鲜、熟透、质地细腻，选用番茄红素含量高、红色鲜艳的品种。
3、豆腐：即块儿豆腐，口感细嫩多汁，建议选择半硬半软的北豆腐。
二、料理要点
1、清洗处理：将鱼头去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼骨，将鱼头洗净后风干备用。
2、烫水处理：放入沸水中焯烫3-5分钟，用清水反复冲洗去除血末。
3、调味处理：将适量的料酒、盐、胡椒粉加入焯烫好的鱼头上腌制。
三、烹调要点
1、锅中放入适量的清水，烧开后将腌制好的鱼头放入锅中氽烫。
2、捞出鱼头并将锅中的水倒出，倒入适量的清水后放入切好的番茄和豆腐。
3、放少量盐、胡椒粉、鸡精、姜片、葱段等调味料进行搅拌，煮至豆腐入味后加入氽烫好的鱼头，再煮2-3分钟即可。
四、佐料调配
1、辅助调味：适量的醋、味精、酱油、香菜。
2、其他佐料：生姜、葱、熟花生米。
3、调味顺序：先放醋、再放味精和酱油，最后撒上香菜和熟花生米。
五、总结
一道选材精细、做法简单的家常菜，制作过程相对简便。所选用的食材营养丰富、味道鲜美，有助于增进食欲。
使用新鲜的鱼头和蕃茄、豆腐的最大优点为保证清爽美味的汤汁，同时美容养颜，口感清爽，是夏日的美味佳品。建议提前处理好食材，便于加工制作时更加便利。