制作东北特色麻辣豆腐串，快来get菜谱！
一、材料准备
1、豆腐：500克。
2、麻酱：适量。
3、葱姜蒜：适量。
4、辣椒粉/花椒粉：适量。
5、盐、生抽、料酒、醋、糖：适量。
6、串烤用竹签：适量。
二、豆腐处理
1、将豆腐切成大小适中的块，稍微压扁，用盐水浸泡一段时间，去除豆腐腥味。
2、将浸泡好的豆腐块挑出，用干布或厨房纸巾擦干水分。
3、插上烤肉用竹签，注意不要插破豆腐块。
三、麻辣豆腐串的制作
1、烤盘加锅，锅内下油，待油热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
2、加入适量的麻酱，煸炒出红油，即可加入适量的生抽、料酒、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒粉等调味料，翻炒均匀。
3、倒入适量的水，煮开后，放入做好的豆腐串，煮熟。
4、等到水分收干后，煤气开到大火，将豆腐串煎透，使其表面微黄即可出锅。
5、将煮好的豆腐串均匀地涂上煮制豆腐串时留下的麻酱，撒上适量的芝麻即可食用。
四、小贴士
1、浸泡豆腐块的时间可以根据个人口味调整，太久会影响口感。
2、加入麻酱时一定要不停搅拌，否则容易出现糊底。
3、麻辣豆腐串煮制的时间不要太长，不然豆腐串容易煮烂。
五、总结
制作麻辣豆腐串，首先要保证原材料的新鲜和适宜，对豆腐进行预处理，结束时刷上麻酱和撒上芝麻，口感麻辣，丰富而美味，适合冷热均宜，不论是室内聚餐还是户外野餐，都是很不错的选择。