制作美味连山药豆腐
一、所需材料
1、嫩豆腐500克
2、连山药100克
3、玉米淀粉30克
4、鸡蛋1个
5、盐1茶匙
6、花椒粉1/2茶匙
7、麻油1茶匙
二、准备工作
1、将豆腐压干水分，切成2厘米见方的小块。
2、将连山药去皮后，切成与豆腐块大小相同的片状。
3、将玉米淀粉倒在碗中，加入一点水调成稀糊状。
4、将鸡蛋打散。
三、制作过程
1、将豆腐块放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改为小火煮10分钟。
2、将煮好的豆腐块捞出，放在干净的碗中稍稍压平，并放入切好的连山药片中间。
3、将豆腐块包裹连山药，使豆腐块与连山药片紧密粘在一起。
4、将裹好连山药的豆腐块裹上少量玉米淀粉稀糊，再沾上鸡蛋液。
5、将裹好玉米淀粉稀糊和鸡蛋液的豆腐块放入油热的锅中煎至两面金黄。
6、在煎豆腐块的同时，将花椒粉、盐和麻油混合成调味料。
7、将煎好的豆腐块摆入盘中，淋上调味料即可。
四、小贴士
1、制作豆腐块时，压水分可以用纱布包裹，放重物压几分钟。
2、裹玉米淀粉稀糊和鸡蛋液可以用勺子或手进行沾取。
3、煎豆腐块要用中小火，以免豆腐糊糊的。
五、总结
制作美味连山药豆腐，简单易学。观察好每个制作过程，顺序进行制作，煎豆腐块时火候要掌握好，每一步都不能草率。制作好的豆腐块外表金黄，内部鲜嫩多汁，营养丰富，美味可口。