一、卤豆腐发霉是否还能吃：食品安全问题
在谈及卤豆腐发霉是否还能吃之前，我们必须首先考虑食品安全问题。食品发霉后，由于霉菌分泌的毒素，其中一些可能对人体产生危害。因此，食品发霉后并不一定适合食用。
与此同时，卤豆腐它自身虽然是煮熟的食品，但是在卤的制作过程中，卤汁容易成为各种细菌的生长温床，从而导致卤豆腐及卤汁发霉变质。食用已经发霉的卤豆腐和卤汁可能会引发食物中毒，导致腹泻和胃肠不适等症状。
因此，虽然有些人认为只要削去霉斑就能食用发霉的豆腐，但是为了确保食品安全，建议不要食用发霉的卤豆腐及其卤汁。
二、卤豆腐发霉是否还能吃：霉菌的种类
食品发霉时，霉菌的种类也是影响是否可食用的因素之一。有些霉菌只会生长在食物表面，不会穿透到内部；而有些霉菌能够渗透到食物内部并破坏其结构。
尤其是在潮湿环境下，会有大量的非性霉和黄曲霉等霉菌不断滋生，这些霉菌在潮湿而温暖的环境中具备极强的生长繁殖能力，同时由于它们的分泌物质也具有毒性，导致霉变的食品往往并不安全。
因此，一旦发现卤豆腐已经开始发霉，为保证食品安全，建议直接扔掉，并将食品存储环境彻底消毒。
三、卤豆腐发霉是否还能吃：存储方式
卤豆腐在存储的过程中比较容易发霉，因此我们在购买后，建议放入冰箱中，最好冷藏保存。冷藏环境会抑制霉菌的繁殖，保证豆腐更长时间的保质期。
卤豆腐也可以放在干燥、通风的地方，避免太阳直射和高温潮湿的环境，这样能够有效地减少霉菌生长的机会。
另外，建议食用卤豆腐时要直接取用所需的分量，避免多次开关容器。因为每次打开容器都会造成部分空气进入，从而使得豆腐容易发霉。
四、卤豆腐发霉是否还能吃：判断方法
当我们快要食用或已经购买了发霉的卤豆腐时，我们需要做出正确的判断。
首先，看到有些豆腐上有些许白色霉斑并不会影响食用，如果只是少量的霉斑，可以用刀子将霉斑削去，然后将发霉的部分尽可能多地清理掉，其余的部分可以使用，大多数情况下也不会造成卫生安全问题。
但是，如果豆腐的大面积都有霉斑，那么我们不建议食用，因为豆腐已经不是单单出现了表面霉斑，而是全面发霉的状态。这样的豆腐不但口感变差，甚至还存在安全隐患。
除了看，还可以闻。如果霉斑扩散到了发霉的卤汁，有一种特殊的发霉味道，大家闻到就知道了。如果豆腐和卤汁都有明显的发霉或异味，就不建议食用了。
结论
卤豆腐是一种常见的美食，但是在制作及存储过程中，很容易受到空气、湿气和温度等外界因素的影响，导致变质、发霉。由于霉变的豆腐危害不小，建议大家购买或存储卤豆腐时要格外注意“防霉”工作。
如果不小心买到或存储了发霉的卤豆腐，建议直接扔掉并进行环境消毒。如果卤豆腐表面有较少霉斑，可尝试削去，内部没有变质，则可以食用；如果表面有大面积霉斑，或者出现异常味道，则最好放弃食用，确保食品安全。