卷心菜炒豆腐食谱分享
一、材料准备
卷心菜、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、耗油、水淀粉。
卷心菜宜选择新鲜、口感脆嫩的，而豆腐要选用细嫩的豆腐，口感更佳。另外，葱姜蒜也是炒菜的基本配料，可以提升菜品的香气和口感。
二、步骤详解
1、处理材料
卷心菜去掉外层老叶子，洗净后切成备用；豆腐切成小块备用；葱姜蒜切末备用。
2、炒豆腐
油热后放入豆腐块，煎至两面金黄。取出沥干余油备用。
3、炒佳菜
油热后放入葱姜蒜末爆香，加入卷心菜翻炒，炒至软烂。
4、翻炒
将炒好的豆腐块放入炒好的卷心菜中，加入少量盐、鸡精、生抽、料酒轻轻翻炒均匀。
5、勾芡
浇入少量水，加耗油，炒匀后放入适量的水淀粉勾芡，炒匀后关火即可。
三、口感搭配
卷心菜和豆腐为素食中的佼佼者，既健康又营养。此道菜品中，卷心菜的清脆口感与豆腐的嫩滑口感相辅相成，口感丰富。调味时，加入少许盐、鸡精和生抽，可以提升食材的口感和味道，色香味俱佳。
四、小贴士
1、加水炖煮？不！用不到这样做。翻炒时盖上锅盖，焖几分钟，大口鲜香；
2、豆腐煎时不粘锅？事先用纸巾擦一下锅面，在倒入豆腐，各个面这样煎炸，就可以不黏锅而且豆腐香糯了。
3、勾芡后的汁多少自己掌握，不要过少，以便包裹菜品；
4、如果口感偏甜，加一点白砂糖调味即可。
五、总结
卷心菜炒豆腐是一道极为简单却别有风味的家常菜，既可作为一道清淡素菜，又可搭配其它菜品作为主菜食用。而在烹饪时要注意火候，炒菜时温度不宜过高，以免使食材损失其营养成分和口感。如果想得到更好的口感体验，还需要注意选材和调料的搭配，决不可忽略细节，才可让卷心菜炒豆腐是一道美味可口的佳肴。