又香又嫩！韭菜烧豆腐的制作方法大揭秘！
一、选材
一般来说，烧豆腐的话要选用老豆腐，这样做出来的豆腐口感更加鲜美。而韭菜的选材也很讲究，最好选择韭菜的鲜嫩部分，这样烧出来也会更加入味。
此外，需要准备一只葱、姜、蒜，还有适量的盐、生抽、老抽、料酒和糖。
二、准备工作
将豆腐用开水焯一下水，这样可以除去豆腥味和多余的油脂，炖制起来豆腐口感更加入味。
韭菜洗净之后切段备用。葱、姜、蒜切成末，备用。
三、烹饪过程
在油锅中将葱姜蒜爆香，然后将韭菜放入翻炒一下，加入豆腐再翻炒几分钟。
接着，加入适量的料酒，糖、盐、生抽、老抽，小火慢炖30分钟左右，期间不断搅拌以防粘锅。
最后，开大火收汁即可。
四、小窍门
1、如果以口感为标准，选用更加结实的老豆腐更好。
2、在焯水的时候，可以加入少量醋，这样可以提高豆腐的美味口感。
3、在配料上，如果喜欢味道浓重，可以多加些生抽和老抽。
五、总结
制作又香又嫩的韭菜烧豆腐并不难，只需要掌握好选材、准备工作和烹饪过程中的注意事项，就可以做出美味可口的韭菜烧豆腐啦。加上适量的调味品和调料，也可以根据自己的口味进行微调。