口感丰富好吃易做！手抓豆腐菜谱大全
一、凉拌手抓豆腐
手抓豆腐是一种非常特别的豆腐，因为它是由整块豆腐通过挤压而部分断裂形成的。手抓豆腐结构疏松，口感清爽，是夏天的最爱。凉拌手抓豆腐是最简单、最受欢迎的手抓豆腐做法之一。
1、材料
手抓豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、醋、酱油、花生酱、白糖、食盐、香油。
2、做法
（1）将手抓豆腐切成1cm见方的小块，放入开水中焯烫，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分。
（2）葱、姜、蒜、红辣椒分别洗净，切成细末。
（3）将葱末、姜末、蒜末、红辣椒末、醋、酱油、花生酱、白糖、食盐、香油放入碗中搅和均匀成为调料酱汁。
（4）将手抓豆腐装盘，浇上调料酱汁即可享用。
二、红烧手抓豆腐
红烧手抓豆腐是一道色香味俱佳的豆腐菜肴，软糯的手抓豆腐加上鲜美的红烧汁，让你口感一级棒。
1、材料
手抓豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、老抽、生抽、白砂糖、清水、食盐、香油。
2、做法
（1）猪肉洗净，切成1cm见方的小块，葱、姜、蒜、红辣椒切成末。
（2）将锅置炉上，放入油烧热，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，加入猪肉煸炒至微黄。
（3）加入料酒、老抽、生抽、白砂糖、清水烧开，加入手抓豆腐大火烧5分钟，改小火煨煮至汤汁浓稠，撒入适量盐调味，淋入香油即可。
三、糍粑手抓豆腐
糍粑手抓豆腐是一道带有地方特色的美食，相当受欢迎。手抓豆腐是糍粑中最成功的配合品之一。
1、材料
糯米粉、温水、豆腐。
2、做法
（1）将糯米粉加入温水搅拌均匀成为糯米糊。
（2）手抓豆腐切成小块，将糯米糊包裹在手抓豆腐上。
（3）取蒸锅，将糍粑手抓豆腐放入锅中用旺火蒸15分钟，至熟透即可。
四、香煎手抓豆腐
香煎手抓豆腐是电影上常见的午夜小食之一。口感香脆，煎制过程中还可以根据个人口味加入各种香料提高风味。
1、材料
手抓豆腐、面粉、生抽、糖、葱花、辣椒粉、花椒粉、油。
2、做法
（1）手抓豆腐切成小块，用面粉裹上一层。
（2）平底锅加入适量油，在中火上烧热，将裹有面粉的手抓豆腐放入油中煎制至金黄色，翻面继续煎制，直至双面呈焦黄色，捞出沥油。
（3）取蒸碗将生抽、糖、葱花、辣椒粉、花椒粉调成调味糊，将煎制好的手抓豆腐浸入调味糊中，放入蒸锅中大火蒸2-3分钟即可食用。
五、总结：
手抓豆腐是一种特殊的豆腐，因为它是由整块豆腐通过挤压而部分断裂形成的。手抓豆腐结构疏松，口感清爽，十分适合夏天食用。本文列举了凉拌手抓豆腐、红烧手抓豆腐、糍粑手抓豆腐、香煎手抓豆腐四种手抓豆腐的制作方法，无论你想要冷吃热吃，总能找到适合自己的口味。