一、选材
选料是制作美味干豆腐块的关键，建议使用新鲜大豆制作。首先将2斤大豆泡发12小时，然后将大豆煮熟，捞出晾凉，去皮去芯，剁成豆蓉备用。
其次，选用适合自己口味的调料。比如喜欢辣的可以加入生姜、大葱、花椒、辣椒等等，喜欢清淡的可以加入鲜姜、清香菜等等。
最后，选用好的和其他食材的搭配也很重要。比如可以和肉类、海鲜或者蔬菜组合，营养价值更高，味道更加丰富。
二、制作
做好准备工作之后，开始进行制作。首先将1斤制作好的豆腐块放入热开水中焯水，去除豆腥味，备用。
其次，将适量的油热锅，加入豆浆煮沸，加入豆腐块，根据个人口味加入适量的盐、鸡精、料酒等等调料，小火慢炖15-20分钟，让豆腐块充分吸收汤汁，入味。
最后，随个人口味加入葱、姜、干辣椒、花椒等等，炒香后起锅，撒上香菜、花生碎即可。
三、口感
成功的干豆腐块应该具有外酥里嫩、入口即化、味美爽口等特点。表面要炸到金黄酥脆，内部要保持足够的水分。而且豆腥味必须被徹底去除，口感才会更加细腻。汁水足够，同时也要保证清爽不腻。最重要的是，要坚持用新鲜的大豆原料，不用任何添加剂。这样才能更好地体现出干豆腐的口感和味道。
四、食用
口感极佳的干豆腐块可以作为独立的小菜，也可以作为配菜搭配其他主食一起食用。此外，也可以按照个人口味加入酱油、醋、糖、蒜末等等，做成麻辣干豆腐、冷拌干豆腐、麻酱干豆腐等多种口感更加丰富的美味菜品。
五、总结
选好好的材料、熟练的制作技艺、恰当的口感和正确的食用方式是制作口感极佳的干豆腐块的重要因素。只有借助以上4个方面的要素做出来的干豆腐块才会受到大家的喜爱。