一、选择食材
1、豆腐：选择扎实且细嫩的豆腐，口感更好；
2、木耳：选择新鲜的木耳，颜色鲜艳而且质感好；
3、配料：根据自己的口味，选择葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等辅料。
二、准备工作
1、豆腐切片：将豆腐切成大小均匀的片状；
2、木耳处理：将木耳用清水泡发，洗净后切成丝状；
3、姜蒜葱处理：姜蒜葱分别切成末，备用。
三、烹饪方法
1、炒豆腐：平底锅放油烧至六成热，放入豆腐煎至金黄色，盛出；
2、炒木耳：平底锅加入少量油，烧至六成热，加入泡发好的木耳丝，翻炒至变软，盛出；
3、炒配料：锅中留底油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味，放入炒好的豆腐和木耳丝，再加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
四、烹饪技巧
1、保持锅底干燥：烧热锅时先放入干豆腐，让其煎至干燥，再加入油，这样能保持锅底的干燥，让豆腐更易上色；
2、增加木耳香味：在炒木耳时可以加入一些料酒或蚝油，增加其香味；
3、调味分步进行：在炒配料时可以分步进行，先放入盐、胡椒粉等调味料，再加入豆腐和木耳丝，避免调味料不均匀。
五、总结
做口感绝佳的油豆腐木耳并不难，只需要选择好食材和烹饪技巧，就能制作出美味可口的佳肴。口感绝佳的油豆腐木耳，既能当做主菜，也能当做下饭菜，非常实惠美味。