口感鲜美且简单，教你如何做油豆腐
一、选料准备
1、豆腐：选择嫩滑的豆腐，质地细嫩，不容易碎裂。选用以非转基因大豆为原料的豆腐更有营养价值。
2、调料：食盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、葱姜。
3、其他材料：葱丝、红椒丝、青椒丝。
二、切制豆腐，制作酱料
1、将豆腐切成小块，约1厘米见方。注意在切制豆腐的过程中不要碎裂，否则口感会受到影响。
2、制作酱料：在碗内调入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、葱姜，搅拌均匀成酱汁备用。
三、炒制豆腐
1、平底锅内倒入油，小火加热，至六七成热时，放入豆腐，炒至两面金黄。
2、将酱汁倒入炒锅中，用中火翻炒均匀，让豆腐均匀沾上酱汁。
3、加入适量开水，将豆腐煮熟，并收汁。
四、加入辅料
1、起锅前加入食盐、味精、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
2、将锅内的豆腐盛出，撒上葱花、红椒丝、青椒丝即可。
五、总结
油豆腐以豆腐为主料，口感鲜美且简单易做。选用嫩滑的豆腐和合适的调料，炒制出来的豆腐质地细嫩且入味，配上葱花、红椒丝、青椒丝颜色鲜艳、美味可口。
在烹饪过程中，注意火候的掌握及豆腐碎裂的防止，是成功制作油豆腐的关键。