一、选购材料
1、豆腐：选择行内豆腐，它有更好的口感，而且容易入味。
2、蒜苗：选择颜色鲜艳，绿叶挺立的蒜苗，这种蒜苗肉质细嫩、口感鲜美。
3、油和盐：选用清淡口味的食用油和适量食盐。
二、准备工作
1、豆腐处理：先将豆腐表面抹上薄薄的一层淀粉，再切成块。这样做的好处是可以使豆腐更加紧实，不会烤成烂泥。
2、蒜苗处理：将蒜苗拍打后斜着切成段，这样能够完美保留蒜苗的鲜嫩口感。
3、锅具准备：锅里放入适量的清水，待水开后加入豆腐块。
三、烹饪技巧
1、豆腐加水
将豆腐放入开水中煮至8分熟，捞出沥干。
2、豆腐煎制
平底锅加热，倒入适量食用油，热后放入豆腐，煎至两面焦黄即可。
3、加入蒜苗
煎豆腐的同时，在锅中放入适量的清水，然后加入蒜苗顺着锅边四周摆放，等候蒜苗稍微熟化后翻动，翻炒均匀。
4、加入适量的盐调味
豆腐煎制至金黄色，与熟化后的蒜苗炒匀，加适量少许食盐拌炒即可。
四、小提示
1、选择合适的豆腐切块大小，这样能够更好地保持豆腐的口感。
2、在豆腐表面抹上一层淀粉让煎制过程中不容易烤散。
3、将水放入锅中，能够避免豆腐在煎的过程中碎掉。
五、总结
口感鲜美的蒜苗炒油豆腐，既是一道美味佳肴，也是一道健康的家常菜。选购材料、处理材料，采用适当的烹饪技巧以及根据个人口味加盐调味，都能够让这道菜肴口感更好，轻松搞定家常菜。