味道极佳！黄豆焖豆腐的做法与技巧
一、选材与调料
1.选用黄豆要新鲜，无虫害，没有翘皮，黄豆腥味重的不能选，在选择豆腐时，选择的豆腐不宜过嫩，不然易碎，不能焖煮太久，否则影响口感。
2.调料选用姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、料酒、盐、鸡精等。
3.切好的葱姜蒜放到碗里，加入少量的开水泡制，这样可以使调料更容易入味。
二、处理黄豆和豆腐
1.将黄豆淘洗干净后浸泡在水中6小时左右，浸泡过程中应将水换2~3次，以充分去除豆子表面的脏物。
2.将泡好的黄豆捞起后放入豆浆机内磨成黄豆浆。
3.豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至豆腐微软但口感还带有些许嚼劲。用冷水冲洗至凉，待用。
三、煮黄豆焖豆腐的技巧
1.将炒锅加热后加入黄豆浆，放入切好的葱姜蒜和调料煮开；
2.把焯水过的豆腐块儿倒入锅里，煮2~3分钟；
3.加入少许鸡精，再煮20分钟左右，直到黄豆焖豆腐的豆浆浓稠，豆腐入味即可关火
4.因为豆浆容易起沫，焖的时候不可以用铲子搅动，要用锅盖轻轻按压或者用筷子把刚岀现的泡沫撇掉。焖的时候火力不宜太大，要以小火缓缓焖煮，大约是在小火状态下煮20~30分钟左右，中间不要翻动豆腐，以免豆腐断裂。
四、注意事项
1. 焖豆腐的时候，豆腐不能煮太长时间，不然容易散开，影响口感。
2. 豆腥味重的黄豆，要提前放开水里焯煮，去掉浮沫并且煮不要过一会后在入锅，不然就容易影响整个味道。
3. 大火下炒锅不要太热，不然黄豆浆就会煮干糊，让这道黄豆焖豆腐的味道大打折扣。
五、总结
黄豆焖豆腐是一道口感十分鲜香的美食，能够为我们带来丰富多样的营养物质和味蕾的愉悦。要想把黄豆焖豆腐煮得美味可口，需要选材、烹饪时加入适量的调料，合适的火候，还有注意一些小细节，才能将它做好。