咕咕鸡的家常做法详细步骤大全集
作为一道家常菜，咕咕鸡备受喜爱。下面就从选材、处理、烹饪和调味四个方面，详细介绍咕咕鸡的家常做法步骤。
一、选材
1、鸡肉：选用肉质细嫩的鸡肉，去除皮毛和肠道。一般情况下，鸡胸肉或鸡腿肉都可以。
2、辅助材料：大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、糖醋调料、辣椒酱。
二、处理
1、鸡肉处理：鸡肉切成块，大小相似，为保证入口口感一致。
2、辅助材料处理：将大葱、姜、蒜切成末备用。
三、烹饪
1、预处理：先将鸡块用盐、鸡精、白胡椒粉腌制半小时，提升口感。
2、炒制：倒入适量油，油温六成热时，先将鸡块、姜蒜翻炒。出锅时切忌过油，避免口感过于油腻。装盘备用。
3、锅底处理：炒完鸡块后，锅底放一点油，加入葱姜爆炒，再加入糖调色。同时，倒入调料酱、糖醋调料、老抽搅拌均匀，再加入料酒和清水，等待水烧开后，放入炒好的鸡块，小火煮至有充足卤汁即可关火，装盘。
四、调味
1、在烹饪完毕后，最后撒入葱花和青红椒粒，提升视觉感官。
2、咕咕鸡的调料可根据个人口味增减适量。如果需要口感稍微偏重一些，可以多加些辣椒油和辣椒酱。
3、如果想要口感更加可口，可以在烹饪咕咕鸡的同时，加入适量土豆等其他食材入锅一起炖煮，使卤汁更加浓郁。
五、总结
通过以上步骤，咕咕鸡的家常做法便成功完成。在平时生活中，可以根据自己的口味喜好适当调整配料和调料的用量，让这道家常菜更符合自己的口感偏好。相信大家可以以后在家制作出更加美味、可口的咕咕鸡。