咸蛋烧豆腐超详细做法，口感鲜香软烂
一、选购及准备原材料
1、豆腐：选购鲜嫩的豆腐，不要选择过于老化的豆腐，否则烧制后口感会变硬而无嚼劲。
2、咸蛋：咸蛋应该选用新鲜的；蛋黄颜色要黄，不能太白，太白表示蛋黄熟了之后火候过火。
3、辅料：大葱，姜，蒜，生抽，糖，盐，油.
二、制作咸蛋黄
1、把选择好的、新鲜度好的咸蛋放入锅中，加水煮开。
2、小火煮10分钟，期间蒸馏出来的水要及时倒掉，再加入清水用中火继续煮5分钟。
3、捞出来放入凉水中冷却2分钟，然后将蛋黄挑出来备用。
三、烧制豆腐
1、切豆腐，约1-1.5厘米厚度。
2、海鲜豆腐需要用沸水焯水至8分熟捞出放入碗中备用。
3、热锅冷油，将切好的葱姜蒜爆香，放入豆腐翻煸至金黄色，按个人口味加入盐、糖、生抽调味，并加入适量清水。
4、盖上盖子，用小火煮至豆腐发软，期间翻动豆腐，同时注意加水，以免焦底。
四、烧制咸蛋汁
1、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2、加入咸蛋黄和一杯水，用勺子搅拌均匀后盖上盖子，煮至沸腾。
3、用慢火再煮8-10分钟左右，使咸蛋黄溶解在水中。
4、将咸蛋黄煮好的汁挑出大葱薄片后加入烧好的豆腐中。
五、总结
以上就是制作咸蛋烧豆腐的详细步骤，不难看出这款美食的制作流程并不复杂，只需要选好生材料，严格按照步骤进行制作，就能够制作出鲜香软烂好吃的咸蛋烧豆腐。
此款菜品成品煮至汤汁浓稠，口感柔软，嫩滑，豆腐吸满味道，而咸蛋汁的咸香味和豆腐的鲜香相浸，别具风味，能够满足食客的胃口，是一道传统且美味的家常菜。