一、材料准备
1、水豆腐300克
2、咸鸭蛋1个
3、紫菜适量
4、盐适量
5、葱姜蒜适量
二、食材处理
1、将水豆腐切成大小适中的小块，放在盘子里备用；
2、紫菜用剪刀剪成小片，备用；
3、咸鸭蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄切小块待用。
三、烹饪步骤
1、将3碗清水倒入锅中，放入姜片、葱段，大火煮沸后关小火，将豆腐块放入锅中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用；
2、同时将葱姜蒜剁碎，放入锅中煸炒香，加入300毫升清水煮沸；
3、放入豆腐块，加入盐，大火煮沸后10分钟左右，撒入紫菜和咸蛋黄，煮至咸蛋黄煮散，搅拌均匀即可。
四、温馨提示
1、水豆腐口感细腻，烹制时间不宜过长，过长会煮烂口感变差；
2、咸蛋黄可以用热水蒸5-10分钟使其更易切成块；
3、浇入热油可以提高菜品香气的浓郁度。
五、总结
水豆腐紫菜咸蛋汤，风味独特。水豆腐中的卵磷脂，对保护神经系统和对抗老年痴呆有益；紫菜含有抗氧化剂，可以清除体内自由基；咸鸭蛋在鲜咸同时，其独特的香气让人回味无穷。在寒冷的秋冬季节，一碗热腾腾的水豆腐紫菜咸蛋汤，不仅能暖身，还能温暖心灵。不过，咸蛋的盐分较高，一次食用不宜过多。