咸鱼蒸豆腐家常做法大全，轻松做出美味佳肴

一、材料准备

咸鱼60克，鲜豆腐500克，葱姜适量，生抽、料酒、蚝油、盐、糖、香油适量，清水适量。

豆腐选用鲜嫩、细嫩而又不易碎的豆腐，尤其是当地卖的豆腐最好使用，保证口感和质量。

咸鱼选用香味浓郁、质地松散的咸鱼，较少鱼刺的鱼也较为适合。

二、做法步骤

1、准备

鲜豆腐切成约1.5cm厚度，将其状放入盘中，以防豆腐碎，咸鱼洗净除骨切末，葱姜切末备用。

2、豆腐准备

将锅放在火上，加入清水适量烧开，适量加入盐在水中，再将切好的豆腐，蚝油、盐、糖、料酒、生抽倒入碗中调拌均匀。

用调好的酱汁涂在切成块状的豆腐上，待调料充分渗入豆腐后，腌制15分钟左右。

3、混合炒鱼

加热平底锅，倒入少许油，烧至5成热时，加入葱姜末，爆香后加入咸鱼末，用中小火煸炒几分钟。

待咸鱼煸炒出香味后，加入少量清水，蚝油、盐、糖、料酒、生抽调味，再加入水淀粉勾芡。

4、蒸豆腐

炒好的鱼酱均匀地倒在腌制好的豆腐表面，喷撒上葱花，打上3个蛋液放上去，就可以蒸熟了。

蒸的时间大约在15-20分钟左右，切忌蒸的时间过长，否则豆腐口感会变得硬而没有口感。

三、烹饪技巧

1、入口细腻

做豆腐的时候，一定要把豆腐倒入沸水中煮沸，然后再慢慢转小火煮，不要煮过长时间，以免豆腐变得太软。

2、口感更好

如果想要豆腐的口感更好，可以在蒸之前先把豆腐揉捏几次，这样能有效去掉豆腐的水分，让口感更加的鲜嫩。

3、点缀美味

在蒸之后，可以撒些火腿肠末、奶粉、豌豆末等腌制，之后再蒸熟，这样可以使得豆腐的味道更丰富。

四、总结

这种做法不仅简单、易学，而且口感鲜嫩、回味无穷，营养价值颇为不错。尝试一下这道咸鱼蒸豆腐，让你轻松做出美味佳肴，享受美食带来的幸福！