四川黄金豆腐：麻辣美味，做法揭秘！
一、历史背景
四川黄金豆腐源于成都市锦江区，几十年前，锦江区有位老大爷首次将黄豆和木炭在一个锅里煮制制作成的豆腐，在当地菜市场上拥有着极高的人气，而成为了当地的特色食品之一。
由于豆腐的口感、质感等都极具特色，受到当地人的青睐，四川黄金豆腐也因此逐渐名动全国，成为代表四川美食的一道佳肴。
二、原料选材
四川黄金豆腐制作较为简单，豆类选用黄豆，并且需要事先进行处理：将黄豆浸泡6-8小时，大约需要浸泡到豆胚裂开，以便更好的制作成豆腐；同时需要在磨豆浆之前，要将黄豆与清水在石磨或豆浆机中磨成细浆，过滤出豆渣之后，将得到的豆浆取出。
辅料包括：花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜、盐、生抽、香菜、葱末、火腿碎等。
三、制作方法
取一定比例的黄豆浆，将浆先煮沸，跟着即可倒入一盆中，加入水稀释，再用上一个木框子，将豆浆过滤，放在蒸锅里面隔水蒸约40分钟，然后在铺上木炭，封上蒸锅的盖子，记得开小火蒸，大约需要蒸1个小时即可，豆腐就可以成型。
完成制作后，将豆腐切成小块，煮熟后放进碗中，按照个人口味调配辣椒酱汁即可。
四、荤素搭配
四川黄金豆腐多数以辣味为主，口感软嫩，豆香浓郁，四川人传统搭配有：火腿、泡菜、毛肚、冬瓜、莲藕、木耳等荤素搭配。健康素食者可搭配清炒芥蓝或是油炒青菜解腻。
五、总结
四川黄金豆腐是一道美味的四川传统特色小吃，制作方法简单，味道鲜美。荤素搭配都兼具一定的营养价值，获得了广大吃货的喜欢和推崇。
不过，在制作四川黄金豆腐的时候，需要注意磨浆、调料的比例以及煮制的时间等细节，只有这样才能做出一份颜值高、口感好、味道正宗的四川黄金豆腐。