一、材料准备
1、牡蛎：200克
2、嫩豆腐：1块
3、鸡肉高汤：1000毫升
4、姜：适量
5、葱：适量
6、盐：适量
7、料酒：适量
二、制作步骤
1、牡蛎用淡盐水清洗，连续清洗3遍，去除外壳和杂质。
2、洗净后的牡蛎沥干水分，用刀切成小块备用。
3、姜切成片，葱切成段备用。
4、豆腐切成小块，加入开水中焯水，水开后捞出泡冷水备用。
5、热锅凉油，将姜片和葱段放入锅中爆香，加入牡蛎块煸炒至微黄色。
6、加入适量的料酒，煮至酒香完全挥发后加入高汤。
7、高汤烧开后放入焯水的豆腐块，加盐调味煮开，用小火煮5分钟。
三、口感调教
1、口味可以加入适量胡椒，增加香气和味道。
2、口感可以加入适量淀粉水勾芡，增加口感。
3、鸡肉高汤可以更换为其他清淡高汤，如鱼高汤或素高汤。
四、注意事项
1、牡蛎必须用淡盐水清洗，以免沙粒或外壳残留。
2、豆腐要先焯水，去除豆腥味，更加爽滑。
3、煮汤过程中要小火慢炖，保持汤的原味和清鲜度。
五、总结
这款牡蛎豆腐汤简单易做，口感清新爽滑，营养丰富，适合各个年龄段食用，是一款美味又健康的汤品。