一、材料准备
1、鸡肉：100克。
2、豆腐：一份（约250克）。
3、鸡蛋：两个。
4、香菜，盐，油，酱油，姜蒜。
二、豆腐的处理
1、将豆腐切成小块，放入开水中焯一下，再用凉水冲洗干净。
2、用纸巾擦干水分。
3、在豆腐表面划几刀，方便入味。
三、炒制过程
1、将鸡肉切成小块，加入盐和鸡蛋，搅匀。
2、将锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香。
3、将鸡肉煸炒至变色。
4、加入豆腐块，翻炒均匀。
5、加入酱油和适量水，盖上锅盖焖煮5分钟。
6、加入香菜，继续焖煮2分钟。
7、撒上味精，即可出锅。
四、小贴士
1、豆腐的处理要注意轻轻搅拌，以免碎成碎末。
2、调味时要根据个人口味进行调整，不喜欢太咸的可以少放盐。
3、如果喜欢搭配米饭食用，可以多放一些汤汁。
五、总结
通过以上步骤，我们可以用简单的材料制作出美味的鸡蛋豆腐肉粒。豆腐的嫩滑口感和鸡肉的鲜香相得益彰，配上适量的调料和香菜，更是能够带来非常不错的口感体验。这道菜总体难度不大，是比较适合初学者的一道菜肴。