娃娃菜干豆腐家常做法分享
一、选材
1、娃娃菜：娃娃菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C等多种营养物质，对人体很有益处。
2、干豆腐：豆腐富含丰富的大豆蛋白、钙、磷等营养物质，使人体健康，多吃豆腐能够提供丰富的蛋白质和矿物质。
3、干辣椒：干辣椒是川菜中必备的调味品之一，可以增强菜肴的口感和风味。
二、准备工作
1、娃娃菜切成段，洗净泡水备用。
2、干豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出沥干备用。
3、干辣椒剪成小段，泡软备用。
三、制作过程
1、将锅中倒入适量的油，加入干辣椒段爆香，然后加入豆瓣酱和蒜末爆炒。
2、放入切好的娃娃菜和豆腐翻炒，调入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
3、倒入清水，加盖煮开后转小火焖煮5分钟左右。
4、最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
四、烹饪技巧
1、焯水后的豆腐口感更好，更容易入味。
2、炒菜时要快，保持翻炒时勇猛，以免让菜过度烧焦。
3、加入淀粉水后不用翻炒，顺时针或逆时针快速搅拌即可。
五、总结
娃娃菜干豆腐是一道营养、美味的家常菜，此菜筋道鲜嫩、入口嫩滑，一道不会让人过敏不适的菜式，家常制作方法易懂，需要注意的是在焯水翻炒时火候把控。