嫩豆腐做法大全：快速制作清爽美味营养丰富的嫩豆腐料理

一、热菜：多种口感，满足味蕾需求

嫩豆腐的热菜制作可以用多种方式满足不同人的口味需求。以下是三种常见的嫩豆腐热菜做法。

1.鱼香嫩豆腐

材料：嫩豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、胡萝卜、香菇、辣椒、盐、鸡精、生抽、糖、淀粉。

做法：

1. 将嫩豆腐切成小块，榨成泥状备用。

2. 热锅冷油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱和蒜末炒香。

3. 加入胡萝卜、香菇、青红椒炒匀，加入水煮开，烧到胡萝卜变软，加入嫩豆腐泥搅拌均匀。

4. 加盐、鸡精、生抽、糖调味，用淀粉水勾芡即可。

2.红烧嫩豆腐

材料：嫩豆腐、瘦肉片、青红椒、小葱、生姜、豆腐渣、鲍鱼酱、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、盐。

做法：

1. 锅中倒油，油烧热后将瘦肉片煸炒至断生，备用。

2. 锅中倒油，爆香姜蒜，加入豆腐渣、郫县豆瓣酱炒香。

3. 加入炸好的瘦肉片和青红椒，翻炒均匀。

4. 加入清水煮沸，加白糖、生抽、盐等调味后，放入嫩豆腐煮熟即可。

3.酱香嫩豆腐

材料：嫩豆腐、姜丝、葱花、沙姜酱、鲍鱼酱、豆腐渣、料酒、盐、味精、鸡精、清水、淀粉水。

做法：

1. 将嫩豆腐切成块，用稍微有点油的锅煎一下，两面微黄备用。

2. 热锅凉油，放入姜丝，葱花，大火炸炒出香味。

3. 放入沙姜酱，鲍鱼酱，豆腐渣，翻炒均匀。

4. 倒入少量的料酒、清水，加盐、鸡精、味精调味，烧开以后，放入煎好的嫩豆腐，淀粉水勾芡即可。

二、凉菜：急速解暑的清爽味道

夏日里，嫩豆腐的凉菜更是家常必备。以下是三种常见的嫩豆腐凉菜做法。

1.拌凉嫩豆腐

材料：嫩豆腐、葱、辣椒、芝麻酱、蒜、醋、盐、白糖、香油、酱油。

做法：

1.先将嫩豆腐切成小块，放在盘子里。

2.芝麻酱加水调匀，放入葱姜蒜末、醋、盐、糖、香油、酱油调成酱。

3.将调好的酱汁淋到嫩豆腐上，撒上辣椒和葱花即可。

2.凉拌嫩豆腐

材料：嫩豆腐、黄瓜、胡萝卜、青红椒、葱、姜、香菜、生抽、醋、糖、盐。

做法：

1.将嫩豆腐切成小块，黄瓜、胡萝卜、青红椒切小块，葱姜蒜切碎备用。

2.用凉水煮嫩豆腐，往里面加少量盐、鸡精、味精，煮熟后放入冰箱中冷却备用。

3. 将青红椒、葱姜蒜和香菜末放到盘子里，加入生抽、醋、糖、盐调制好的醋汁拌均匀。

4. 取出冷却好的嫩豆腐放在盘子中，再把拌好的醋汁浇在嫩豆腐上，撒上黄瓜胡萝卜即可。

3.沙拉嫩豆腐

材料：嫩豆腐、玉米粒、火腿肠、洋葱、西红柿、黑橄榄、芝麻酱、糖、盐、香油、生抽。

做法：

1.将玉米粒、洋葱、西红柿、黑橄榄和火腿肠切成小块，备用。

2.将嫩豆腐切成小块，放到盘子中。

3.将芝麻酱、糖、盐、香油、生抽调成酱，倒在嫩豆腐上。

4.将切好的蔬菜和火腿粒撒在嫩豆腐上，沾上酱汁即可食用。

三、汤羹：滋补营养的味道佳品

嫩豆腐还可以做成汤羹，增加营养滋补，以下是两种常见的嫩豆腐汤羹做法。

1.肉香嫩豆腐汤羹

材料：嫩豆腐、瘦肉末、鸡蛋、葱姜、青菜、盐、胡椒粉、生抽、味精。

做法：

1. 将嫩豆腐切成块，放入锅中煮熟，放入盆中，备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，加入肉末煸炒至熟。

3. 倒入适量的水，加入胡椒粉、生抽调味，煮沸后，加入搅拌均匀的蛋液煮1-2分钟即可。

4. 放入嫩豆腐和青菜，加盐、味精调味，烧开后即可食用。

2.冬菇嫩豆腐汤羹

材料：嫩豆腐、冬菇片、胡萝卜片、鸡蛋液、盐、味精、葱姜。

做法：

1. 将嫩豆腐、冬菇片、胡萝卜片放入锅中煮软，放入盆中，备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，加入水煮沸。

3. 倒入搅拌均匀的蛋液煮1-2分钟，加盐、味精调味。

4. 加入嫩豆腐、冬菇片和胡萝卜片，烧开后即可食用。

四、甜品：简单做法，营养美味

除了当主食或配菜，嫩豆腐还可以做成甜品。以下是一种常见的嫩豆腐甜品做法。

1.椰汁糯米嫩豆腐

材料：嫩豆腐、糯米粉、椰汁、白糖、红糖、水。

做法：

1. 将嫩豆腐切成小块，放入碗中，备用。

2. 将糯米粉和水搅拌成稠状，放入蒸锅蒸熟。

3. 将椰汁和白糖、红糖煮开后，加入蒸好的糯米粉糊，搅拌均匀。

4. 将糯米糊倒入豆腐碗中，放入蒸锅中蒸5-10分钟即可。

五、总结

嫩豆腐可以制作成多种令人满意的料理，从热菜到凉菜，再到汤羹和甜品，嫩豆腐都能够营造满足味蕾的美好