宫保鱼豆腐的家常做法，口感香辣醇香，适合全家享用！
一、食材准备
准备好需要用到的食材：鲜鱼柳、豆腐、青蒜、花生、干辣椒、花椒、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉等。
鱼柳宜选用鲈鱼，味道鲜美肉嫩，豆腐选用老豆腐，口感更加细腻入味。干辣椒和花椒的用量可根据个人口味适当增减。
二、鱼和豆腐的处理
鲈鱼洗净，去腮去骨，切成鱼柳，加少许盐、料酒和淀粉腌制约20分钟。豆腐切成块，放入沸水中焯水至熟透备用。
三、炒制步骤
（1）热锅冷油，倒入郫县豆瓣酱炒香。
（2）加入姜蒜末、干辣椒、花椒和花生，中小火炒出香味。
（3）倒入鱼翻炒至变色，加入少量清水焖煮约3分钟。
（4）放入焯水过的豆腐，加入盐、糖、料酒和生抽，继续翻炒均匀，调入适量淀粉水勾芡。
（5）最后撒上青蒜末，淋上少许醋，翻炒均匀出锅。
四、味道特点
宫保鱼豆腐的味道香辣，鲜辣味适中，口感醇香绵软，色彩诱人，香气扑鼻。宫保鱼豆腐还具有极高的营养价值，是一道家常下饭菜。
五、注意事项
（1）烹饪过程中要注意火候的掌握，避免用大火过猛，影响食材的口感。
（2）淀粉水的用量要适当，否则勾芡过多会影响菜式口感。
六、总结
宫保鱼豆腐是一道美味可口的家常菜品，准备食材简单，烹饪步骤易于掌握，适合全家享用。此外，它具有丰富的营养成分，含有多种蛋白质、脂肪、糖类、维生素等，具有滋阴补肾、提高免疫力等健康功效。在日常生活中不妨尝试一下，为家人带来健康美味的享受。