家常做法大全：豆腐茄子排骨任你选！
一、口感清淡的豆腐做法
1、麻婆豆腐：将豆腐切成小块煮开，沥干备用。放油葱姜爆香，加入猪肉末煸炒至断生，放入豆瓣酱、料酒和汤烧开，加入豆腐块煮至入味后加入一些辣椒粉和花椒粉，撒上葱花即可。
2、素炒豆腐：将豆腐切块，热锅凉油将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。另起锅热油，加入爆香蒜末和洋葱丝，将切好的青椒和红椒倒入锅中，加少许盐和糖调味，放入煎好的豆腐继续翻炒至入味后即可。
3、鲜香豆腐羹：将豆腐切成丁，放入锅中加水煮沸，放入肉末、葱姜末、黄豆和香菇炖煮片刻，用蛋清勾芡，撒上葱花即可。
二、茄子的做法
1、红烧茄子：将茄子切成段状，放入开水中焯烫，炒锅热油放入葱段、姜片和蒜头爆香，加入肉末煸炒至变色，放入少量酱油炒匀，加入炒好的茄子继续炒制，加入盐、糖和水烧开后再用小火焖制10分钟，加少许醋和香油调味即可。
2、鱼香茄子：将茄子切成小条，用沸水烫熟后沥干水分备用。重新加热锅子，倒入油爆香葱姜末、蒜末、豆瓣酱和甜面酱，加入肉末煸炒至变色后放入茄子条，再加入酱油、盐、糖、醋和鸡汤炒匀，撒上蒜头末、葱花末即可上碟。
3、茄子夹馍：将茄子烤到香嫩之后，用小火煮烂豆腐，再用微辣的酱汁浇在茄子和豆腐上，放在夹馍里即可。
三、下饭的排骨做法
1、红烧排骨：将排骨焯水后沥干，加入炒锅中炒至两面微黄，加入糖、老抽、生抽葱段、姜块、八角、桂皮和茴香翻炒一并入味后加入水，不用盖子，开小火慢慢炖，炖到汁浓排骨入味时倒入盘中，撒上葱花即可。
2、烤排骨：将排骨加入酱汁中腌制片刻，再加热至160℃左右的烤箱中烤25至30分钟，将烤好的排骨取出，再用低于180℃的温度烤5至10分钟即可。
3、酱香排骨：先将排骨用开水煮熟后晾凉备用，接下来将酱油、生抽、老抽、糖、姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粉、五香粉、料酒和香油搅拌均匀，将排骨均匀涂抹上酱汁，放在烤箱中以200°C烤15分钟即可。
四、其他豆腐茄子排骨做法
1、干锅豆腐：首先将干锅加热后放入少许油，加入抹干水分的豆腐煎至金黄，加入花椒和干辣椒炒香，加入洋葱、蒜末、豆瓣酱和葱段翻炒，最后加入盐和味精调味，装盘即可。
2、土豆烧排骨：将排骨煮熟后撇去浮沫，跟切好的土豆片一起加入炒锅中，倒入料酒和酱油炒香，加入丁香和八角后，再加入适量水焖煮片刻，最后将味精倒入翻炒均匀即可上碟。
3、茄子炒豆角：将切好的茄子片炸金黄，将剁碎的蒜末和姜末加热后放入豆角煸炒至变色，加入适量水焖煮至豆角熟透，撒上盐和味精调味，将茄子和豆角混合翻炒均匀即可。
五、总结：
本篇文章介绍了多种豆腐茄子排骨的家常做法，口感清淡、下饭炒菜、附加做法，各种做法的调料和工序不尽相同，但做出后味道都十分美味，给人食欲大开。