一、选材和准备
1、选材：子乌鲜豆腐以省产赤峰子乌豆腐为好，加入适量草菇等配菜
2、准备：豆腐切块、草菇洗净切片、香葱切段、姜片备用，鸡汤/清汤备用
3、如何选购豆腐：应当买外表色泽白净，带有一定弹性的豆腐，不宜买色泽发黄、硬度不足、散漫、有裂纹的豆腐
二、炖制豆腐
1、在炒锅内放入一勺油，加入草菇和姜片爆炒至散发香味，备用
2、将炖盅内的豆腐块均匀放置，倒入鸡汤或清汤，淋上一点香油，再加入炒好的草菇和姜片
3、将豆腐放入烤箱中炖60-90分钟直至豆腐入味，出锅撒上香葱即可食用
三、调味方法
1、调味料：盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒等，根据个人口味适量添加
2、在炖盅中倒入适量调味料，均匀混合后，倒入鸡汤或清汤，淋上一点香油，再加入炒好的草菇和姜片
3、将豆腐放入烤箱中炖60-90分钟，出锅撒上香葱，即可享受美味的子乌豆腐汤
四、小贴士
1、不宜在豆腐汤中加入过多的调味料，否则会影响豆腐本身的鲜美味道
2、烤箱温度和时间应适当掌握，避免炖过头或不足
3、子乌豆腐是地方特色菜，也是营养美食，可以根据季节和口味的需求适当增减配菜和调味料
五、总结
子乌豆腐汤作为经典家常菜肴，与其它家常菜相比具有更好的营养均衡和口感体验，烹调时应做好选材和准备工作，掌握好调味方法和烤箱温度和时间，最后享受它带来的鲜美味道。