家常小葱烧豆腐：轻松学会的做法分享
一、材料准备
1、豆腐：选择新鲜嫩豆腐，保证豆腐质地细嫩、口感软糯。
2、小葱：选择嫩绿、叶子丰满的小葱，切成葱花备用。
3、蚝油、生抽、盐、淀粉、鸡精、料酒、姜蒜：根据口味适量加入。
二、豆腐处理
1、将豆腐切成大小相当的块状。
2、加入适量的盐，腌制20分钟，让豆腐入味，也可以去除豆腥味。
3、将腌制好的豆腐沥干水分，撒上适量的淀粉，均匀裹上浆。
三、翻炒制作
1、锅中加入适量油，烧至6成热。
2、将豆腐块逐一放入锅中，小火煎至两面金黄色，表面酥脆。
3、将煎好的豆腐块放置于盘中，将锅中的油留1勺备用。
4、爆香姜蒜，放入葱花翻炒均匀。
5、加入蚝油、生抽、料酒、鸡精、适量水，翻炒均匀。
6、将炒好的酱汁淋在已经煎好的豆腐块上即可上桌。
四、小贴士
1、在将豆腐翻炒时少动，以免豆腐糊成泥。
2、在调制酱汁时，先将葱花煸炒出香味再加入调味料。
3、煎好的豆腐块可以用纸巾吸掉多余的油，让口感更佳。
五、总结
家常小葱烧豆腐是一道简单易学的家常菜品，通过以上做法可以轻松制作。要注意选择新鲜质地细嫩、口感软糯的豆腐，同时腌制阶段可以适量加入盐消除腥臭味。烹饪中要注意火候，让豆腐变得酥脆才更美味。