家常干锅千页豆腐的做法详解
一、材料准备
1、千页豆腐300克；
2、瘦肉100克，切成丁状备用；
3、花椒10克，葱姜蒜各适量，干辣椒10个，泡椒适量，蒜苗适量，红薯粉50克，调料：生抽、老抽、醋、盐各适量。
家常干锅千页豆腐必备的材料是千页豆腐，这种豆腐绵软结实，更容易吸收调味料。
二、烹饪流程
1、将千页豆腐切成片状；
2、平底锅烧热，加入适量油，将豆腐两面煎至微黄，盛出备用；
3、再加入肉丁，煸炒至肉色变白；
4、加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，随后加入泡椒调味；
5、加入千页豆腐片连煮约两分钟，然后加水没过食材；
6、加入盐、生抽、老抽等调味料；
7、最后加入蒜苗和红薯粉，稍加翻炒即可。
烹饪流程中需要注意火候，保证口感更佳。先煎豆腐使其表面微黄，可以让豆腐表面有一种焦香味，再加入泡椒和干辣椒，可以大大提升菜肴的辣香味。