家常红烧豆腐鱼全攻略，口感鲜嫩，吃过就忘不了！

一、选料

1、选用新鲜鲤鱼，去腥味后切块备用。

2、选用嫩豆腐，用温水轻轻洗净，切成大小适中的块状备用。

3、备一些葱姜蒜辣椒和花椒粒，调味料可以根据个人喜欢添加。

二、烹饪

1、油热后加入葱姜蒜辣椒和花椒粒煸炒出香味。

2、加入切好的鱼块煸炒，煸炒时应轻手搅拌，以免鱼块炒烂。

3、加入适量的料酒和生抽，煮至鱼块表面变色。

4、加入清水，水量以淹过鱼块为宜，加入豆腐块。

5、加入适量的盐，味精和白糖，调味料可以根据个人口味添加。

6、开大火烧开后转小火，煮至豆腐绵软，鱼块呈现出红亮色泽即可。

三、技巧

1、煸炒鱼块时应轻手搅拌，以免炒烂影响口感。

2、烧豆腐时应先煮豆腐，再加入鱼块，以免鱼块先熟而豆腐未煮熟。

3、加盐的时间要掌握好，过早加盐会让豆腐变硬，过晚加盐会让鱼块变老。

四、口感

1、红烧豆腐鱼的口感鲜嫩，鱼块入口即化，加上绵软豆腐，清香扑鼻，回味无穷。

2、经过反复试验，掌握好选料和烹饪的技巧，加入适量的调味料，才能做出口感最佳的红烧豆腐鱼。

五、总结

家常红烧豆腐鱼是一道色香味俱佳的家常菜，选料和烹饪技巧是关键，口感鲜嫩，味道鲜美，经过反复试验，我们可以做出口感最优的红烧豆腐鱼。