家常红烧鱼块豆腐的制作方法大全，轻松学会的家常美食做法
一、准备食材
1、鱼肉一斤，豆干两根，豆腐一块。
2、葱姜蒜适量，油盐酱醋生抽老抽料酒糖适量。
3、辣椒末、花椒粉适量，鸡精少许。
二、鱼块处理
1、去除鱼鳞洗净，切成鱼块。
2、用料酒加少许盐腌制几分钟。
3、放入滚水中焯水去腥，备用。
三、豆腐和豆干处理
1、豆腐切块，用热水焯水后捞出备用。
2、豆干切块，用热水焯水后捞出备用。
四、烹饪过程
1、倒入少许油，热锅凉油，下葱姜蒜爆炒。
2、下豆瓣酱、辣椒末、花椒粉炒香，放入焯好水的豆腐块翻炒均匀。
3、再倒入足够的水，加盐、老抽、生抽、糖、鸡精、料酒、少许上汤。
4、放入豆干和鱼块，中小火慢慢烧开，烤至汤汁入味后即可熄火。
5、淋上香菜末，浇上热油即可出锅装盘就可以开吃了。
五、制作技巧
1、鱼块花样不要太大，太小影响口感，太大不易入味。
2、焯水时几乎全部的食材都需要焯一遍，去除腥味。特别是豆腐，需要焯水才能去除豆腥味。豆干焯水也会更入味，口感更佳。
3、酱汁的量需要足够，才能让所有的食材都入味，但是不要加太多水，这样会导致汤汁不浓稠，口感不佳。
六、总结
以上就是家常红烧鱼块豆腐的制作方法大全，轻松学会的家常美食做法。简单易学，美味可口，营养丰富。相信大家都能轻松上手，做出一道妙不可言的美食。