家常豆腐焖法大全，做法简单易学
一、水豆腐的焖法
水豆腐是一种相对豆腐而言比较娇嫩的豆制品，用来焖制非常适合。以下介绍三种方法：
1.红烧水豆腐
材料：水豆腐600克，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱、生抽、老抽、米酒、盐和糖适量。
做法：
1. 葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，葱姜蒜末爆香。
3. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量生抽、老抽、米酒、盐和糖，调味调色。
5. 加入清水，放入水豆腐，煮开后转小火，焖煮20分钟即可。
2.五香水豆腐
材料：水豆腐600克，猪肉末100克，葱姜蒜适量，八角、陈皮、香叶、料酒、生抽、盐和糖适量。
做法：
1. 葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，葱姜蒜末爆香。
3. 加入猪肉末煸炒散，加入生抽，继续翻炒。
4. 加入料酒、陈皮、八角、香叶等五香料，调味调色。
5. 加入清水，放入水豆腐，煮开后转小火，焖煮20分钟即可。
3.米酒水豆腐
材料：水豆腐600克，肉丝100克，葱姜蒜适量，酱油、盐和糖适量，米酒100ml，淀粉适量。
做法：
1. 葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，葱姜蒜末爆香。
3. 加入肉丝煸炒均匀。
4. 加入酱油、盐和糖，调味调色。
5. 加入清水，放入水豆腐，煮开后加入米酒焖煮15分钟。
6. 取适量淀粉勾芡即可。
二、嫩豆腐的焖法
嫩豆腐相对于水豆腐而言，质地更加细腻，用来焖制可口可爱。以下介绍三种方法：
1.蒜蓉豆腐
材料：嫩豆腐400克，蒜头适量，香菜适量，盐、鸡精适量，橄榄油适量。
做法：
1. 蒜头切末备用，香菜切碎备用。
2. 将嫩豆腐切成小块。
3. 热锅加入橄榄油，放入蒜头末爆香。
4. 放入豆腐小块煸炒均匀。
5. 加入盐、鸡精，开小火焖煮5分钟。
6. 加入香菜末，搅拌均匀即可。
2.葱油豆腐
材料：嫩豆腐400克，葱白适量，生姜适量，盐、鸡精、色拉油适量。
做法：
1. 葱白、生姜切末备用。
2. 将嫩豆腐切成小块，沥干水分备用。
3. 热锅加入色拉油，放入葱姜末煸炒均匀。
4. 放入豆腐小块煸炒均匀。
5. 加入盐、鸡精，开小火焖煮5分钟。
6. 移开豆腐块，改中火煸炒葱姜油，浇在豆腐上即可。
3.酱爆豆腐
材料：嫩豆腐400克，切成厚片状，青红椒各1个，豆瓣酱、糖、醋、鸡精、食盐、色拉油适量。
做法：
1. 热锅先放入色拉油。
2. 放入嫩豆腐片，煎至表面微焦黄，盛出备用。
3. 新加色拉油，葱姜末、豆瓣酱煸炒。
4. 加入糖、醋、鸡精、盐、清水，大火烧开后加入青红椒段。
5. 关小火焖煮，放入豆腐片，煮至汁呈浓稠状即可。
三、老豆腐的焖法
老豆腐因为老化程度较高，口感比较绵软，焖制后味道更好。以下介绍三种方法：
1.木耳丝焖老豆腐
材料：老豆腐200克，黑木耳适量，葱、姜、蒜适量，生抽、盐、糖、鸡精适量，水淀粉适量。
做法：
1. 老豆腐切成小块，用开水焯水后放入冰水中，再捞出备用。
2. 黑木耳用温水泡发切丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅加入色拉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入黑木耳丝，翻炒均匀后加入清水，煮开后加入老豆腐焖煮10分钟。
6. 取适量的水淀粉勾芡即可。
2.番茄焖老豆腐
材料：老豆腐200克，番茄适量，葱、姜、蒜适量，盐、糖适量，色拉油适量。
做法：
1. 老豆腐切成小块，焯水备用。
2. 番茄切块备用，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅加入色拉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入番茄块，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入老豆腐块，加入盐、糖，中火焖煮10-15分钟，直至老豆腐入味且软烂透彻。
3.三鲜焖老豆腐
材料：老豆腐200克，虾仁适量，干贝适量，鱼肉适量，葱、姜、蒜适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量。
做法：
1. 老豆腐切成小块，焯水备用。
2. 虾仁、干贝、鱼肉都切成小块备用，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅加入色拉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入虾仁、干贝、鱼肉煸炒散。
5. 加入适量的清水，放入老豆腐块，加入盐、鸡精，中火焖煮10-15分钟，直至老豆腐入味且软烂透彻。
6. 取适量的水淀粉勾芡即可。
四、豆干的焖法
豆干口感稍硬，焖制后能够更好的吸收汤汁，变得更加美味。以下介绍三种方法：
1.红烧豆干
材料：豆干400克，大葱块适量，姜片适量，蒜泥适量，生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，清水适量。
做法：
1. 豆干切成小块，用开水烫软备用。
2. 热锅炒香葱、姜、蒜，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
3. 加入清水，等水开后加入豆干煮5分钟。
4. 转小火焖煮10分钟左右，直至豆干入味。