家常豆腐虾汤：美味易做，汇总20道食谱
一、简介
豆腐虾汤是中国家常汤品之一，以豆腐和虾为主要食材，加入适量的调料汤料，煮制而成。这道菜品口感鲜美、清淡爽口，符合现代人追求健康饮食的口味。同时豆腐虾汤烹饪过程简单，家庭厨房均可轻松实现，特别适合上班族、学生及家庭主妇做为正餐或下午茶点的选择。
二、豆腐的选择和处理
1、品种选择：豆腐根据生产工艺可以分为硬豆腐、嫩豆腐、卤豆腐和香干等不同类型。豆腐虾汤一般选择口感软嫩的嫩豆腐为主，可以适当添加香干增加口感和营养。
2、制作技巧：豆腐在烹饪之前，需要先用热水焯水，以除去豆腥味和杂质。一般是将豆腐切成适当大小的块状，然后放入滚水中焯烫1-2分钟后捞出，待其他食材煮熟后再加入一同加酱油、盐、胡椒等调料调味，即可享用。
三、虾的选择和处理
1、品种选择：虾也有很多品种，市面上常见的有青虾、对虾和明虾等，其中对虾和明虾较为肥美且肉质鲜美，适合用于烹制豆腐虾汤。
2、处理技巧：虾在烹饪之前，必须要进行去皮去壳的处理。处理时可以利用虾的背上的线，用小刀将其划开，然后清洗干净即可。除此之外，在豆腐虾汤中加入姜葱等辅料，可以让虾更加鲜嫩可口。
四、豆腐虾汤的20道食谱
1、清汤豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、明虾、鸡汤、生姜、白胡椒粉、酱油、盐、香菜。
做法：将洗净的去皮明虾和焯水过的嫩豆腐放入沸水中煮4-5分钟，待食材熟透后加入鸡汤、生姜、盐、酱油、白胡椒粉等调料调味，以起锅前加入香菜的方式装盘即可。
2、金针菇豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、对虾、金针菇、鸡汤、盐、生姜。
做法：金针菇洗净后切小段，嫩豆腐切成块状，对虾焯水过后去壳备用。鸡汤煮沸后放入生姜和豆腐，再加入少许盐，待豆腐煮至8成熟时，加入金针菇和对虾，再煮数分钟即可。
3、韩式豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、葱花、高汤、咖喱粉、韩式红椒酱、盐。
做法：将焯水过的嫩豆腐和鲜虾放入沸水中煮5分钟，过滤掉水分备用。另起锅，加入高汤、韩式红椒酱、咖喱粉和盐等调料，烧开3-5分钟即可。
4、泡菜虾豆腐汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、泡菜、高汤、葱花。
做法：将焯水过的嫩豆腐和鲜虾放入高汤中煮熟，加入泡菜，再用葱花调味即可。
5、苦瓜虾豆腐汤
材料：苦瓜、嫩豆腐、鲜虾、鸡汤、枸杞。
做法：热锅凉油，加入姜片略煸炒后加入鸡汤烧开。再加入切好的苦瓜块、焯水过的虾仁和嫩豆腐块，加盐调味，用枸杞提鲜即可。
6、鲜蔬豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、胡萝卜、蘑菇、青菜、姜片、鸡汤。
做法：胡萝卜洗净去皮切片，蘑菇洗净切段，青菜洗净备用。鸡汤煮沸后加入嫩豆腐和鲜虾焯水，再加入胡萝卜、蘑菇煮开，最后加入青菜稍煮即可。
7、香菇豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、香菇、鸡汤、生姜、盐。
做法：香菇洗净用开水焯一遍，去蒂切片，嫩豆腐切块，鲜虾焯水去壳备用。姜切片备用。煮开鸡汤后，放入豆腐和香菇一起煮开，再放入虾肉稍加热即可。
8、豆皮虾豆腐汤
材料：嫩豆腐、净虾仁、豆皮、高汤、酱油、盐。
做法：豆皮泡软后摘出，用开水焯烫后切成小块。鲜虾去皮去头沙线洗净。豆腐切小块，高汤煮开后加入上述三种原料，再加入调味即可。
9、番茄虾豆腐汤
材料：嫩豆腐、番茄、鲜虾、高汤、洋葱、番茄酱、盐、糖。
做法：将虾去壳去虾线待用，豆腐切成适中的块状，番茄切小块，洋葱切丝。高汤煮沸后，加入豆腐和虾焯水，加入洋葱和番茄，再加入少量盐和糖，较少番茄酱即可。
10、冬瓜虾豆腐汤
材料：冬瓜、嫩豆腐、鲜虾、鸡汤、盐。
做法：冬瓜去皮切成小块，虾仁洗净备用。鸡汤煮沸后，加入豆腐和冬瓜，煮至6-7成熟后，放入虾肉加盐调味即可。
11、蘑菇虾豆腐汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、蘑菇、高汤、酱油、盐。
做法：将焯水过的嫩豆腐切成块状，蘑菇切片备用。另起锅热汤，加入鲜虾、嫩豆腐和蘑菇，再加入酱油、盐等调料调味，稍煮即可食用。
12、排骨豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、排骨、鸡汤、青葱。
做法：虾肉焯水去皮备用，嫩豆腐切块，排骨放入开水进行煮烫。煮沸的鸡汤中，加入豆腐、煮排骨和鲜虾，加盐调味，煮至8成熟时撒上葱花装盘即可。
13、素菜豆腐虾汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、白菜、胡萝卜、花菜、高汤、姜片、盐。
做法：将嫩豆腐切成适当大小的块状，白菜和胡萝卜切成丝状，花菜去蒂备用。将高汤煮沸后加入青菜和姜片，煮至半生不熟时加入嫩豆腐、鲜虾、胡萝卜和花菜等配料，加盐调味即可食用。
14、罗勒虾豆腐汤
材料：嫩豆腐、鲜虾、罗勒、高汤、生姜、盐。
做法：将焯水过的嫩豆腐切成块，罗勒洗净剪碎，虾肉去壳备用