家常豆腐鲫鱼做法大全，清爽口感让人回味无穷！
一、选材和准备
1、鲫鱼：选用活鲫鱼，尽量选择身体略瘦的鱼，体长在18-20厘米左右的为佳。
2、豆腐：选用嫩豆腐，营养丰富，易于消化，口感鲜美，做出来的菜肴味道鲜美。
3、配料：葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、醋、清水等。
二、鲫鱼的处理和腌制
1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净，备用。
2、腌制鱼肉，将鱼肉剖成两段或三段，放入碗中，加入适量的料酒、盐、葱姜拍打成料汁，腌制十分钟。
3、将腌好的鱼肉拿出来沥干，备用。
三、豆腐的处理和配料的准备
1、豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下，去掉浮沫，意在去除多余油腻味。
2、锅中加入一定量的油，将葱姜蒜爆香，放入豆腐炒至黄金色，盛出备用。
3、锅中放少量油，葱姜蒜切成末，加入料酒、鸡精、生抽、醋、清水等调味品拌匀，备用。
四、豆腐鲫鱼的烹制过程
1、热锅热油，将葱姜蒜煸炒至香气四溢，放入腌好的鲫鱼煎至两面金黄色。
2、加入之前调好的调味汁，用中小火煮沸十分钟即可。
3、将焯好水的豆腐再次倒入锅里煮至入味，即可出锅装盘。
五、总结
家常豆腐鲫鱼是一道清爽可口的菜肴，选用嫩豆腐和活鲫鱼，加上适量的调味品烹饪出来的鲜美味道让人回味无穷。该菜肴色泽金黄，口感清爽，带有浓郁的豆腐香味和鲜美的鱼肉味道，是一道比较健康、简单又好做的家常菜。可以作为家庭和朋友聚会的好选择，大家可以尽情享用。