家常辣白菜牛肉豆腐汤教程，简单易学！
一、食材准备
1、牛肉：500克
2、豆腐：1块（约300克）
3、辣白菜：适量
4、葱：2根
5、姜：适量
6、蒜：适量
7、料酒：适量
8、盐：适量
9、生抽：适量
10、高汤或清水：适量
二、步骤详解
1、牛肉切块，下料酒腌制15分钟，以去腥味。
2、葱、姜切成细末状，大蒜切片，辣白菜洗净，掰成小块，豆腐切成块状备用。
3、热锅凉油，下姜蒜末，爆香后放入腌制好的牛肉块，飞水至断生状态，撇去浮沫，备用。
4、同一锅内加入适量的高汤或清水，放入煮熟的牛肉块，慢慢煮至牛肉变色变软，加入豆腐、辣白菜，继续煮10分钟。
5、加盐、生抽调味，撒上葱花即可。
三、技巧提示
1、飞水是将食材在沸水中快速煮熟后捞起，用冷水冲洗，以去除其杂质和异味。
2、牛肉要先腌制，再快速飞水，保证口感鲜嫩有嚼劲。
3、在烹饪过程中，适当添加适量的高汤或清水，可以使汤汁更加鲜美。
四、营养价值
1、牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B群，有补养益气、健脾养胃的功效。
2、豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质和维生素E，有助于增强骨骼和肌肉的健康。
3、辣白菜富含纤维素、维生素C和铁质，可以提高免疫力，增强身体抵抗力。
五、总结
家常辣白菜牛肉豆腐汤是一道简单易学的菜品，食材容易购买，烹饪过程简单且口感鲜美。在煮汤时注意牛肉和豆腐的火候，可以使得汤汁更加鲜美可口。同时，这道菜品富含多种营养素，有助于增强身体抵抗力，有很好的保健效果。建议在家常生活中也适当添加这道菜品，营养健康又美味可口。