一、选择豆腐的制作方法
1、水豆腐和卤水豆腐的差异：
水豆腐是采用传统的石膏熬制法制作而成的，其质地细腻、口感柔滑，非常适合制作豆干。卤水豆腐则是直接将豆腐浸泡在卤水中煮制，质地较粗糙，口感稍硬一些，适合做其他的豆腐料理。
2、选择水豆腐的制作方法：
选用新鲜黄豆浸泡6-8小时，磨成豆浆后加入石膏后于锅中加热，最后将豆腐压成块。待豆腐块完全凝固后，切成大小合适的薄片，备用。
二、豆干腌制：
1、制作腌汁：
将适当的盐、植物油、辣椒粉、五香粉、醋，还可加入适量的高汤提升口感，混合均匀备用。
2、豆干腌制：
将切好的豆腐片逐层放入盆中，每层均匀撒上一些制作好的腌汁，最后将盆密封放入冰箱腌制24小时即可。
三、豆干烤制：
1、刷油：
烤盘刷上一层植物油，以免豆干粘在烤盘上难以取下。
2、烤制：
将刚出冰箱的豆干薄片在烤盘上铺开，放入预热至200℃的烤箱中烤制，烤制时间大约需要30分钟。烤制时间长短要视豆干的厚度和个人口感而定。
3、翻面：
当豆干表面呈现深棕色，手指轻按有一定的弹性时，需要取出翻面再放入烤箱中继续烤制，以达到均匀烤制的效果。
四、豆干的保质期及存储方法：
1、保质期：
一般情况下，家庭自制豆腐干的保质期为2周左右，需要密封保存。
2、存储方法：
豆腐干需要放在通风干燥的地方，存放时建议采用密封袋或密封盒进行存储。在放置时应该避免阳光暴晒和潮湿环境，以免受到影响。
五、总结：
家庭自制豆腐做豆干，制作起来并不困难。选择刚刚制作好的水豆腐，将切好的薄片放入腌汁中腌制一天，然后放进烤箱中烤制即可。同时，要注意豆干的保存方式以及保质期。这是一种美味健康的小吃，不妨尝试一下。