以山药熬豆腐制作秘笈
一、选料
1、豆腐：选择细嫩的北方水豆腐，质地松软，口感细腻。
2、山药：选择新鲜的细长型山药，表皮光滑，肉质均匀，口感脆嫩。
3、姜：选用新鲜姜，切成小块。
二、预处理豆腐和山药
1、豆腐切成小块，加入清水浸泡10分钟，倒掉水分备用。
2、山药去皮，切成小块，放入锅中用水焯一下，捞出待用。
三、熬豆腐
1、热锅凉油，加入姜块爆香。
2、将豆腐块放入锅中，倒入清水，水面高于豆腐块1cm左右。
3、用大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子，改用小火熬煮，每隔5分钟搅拌一下，煮到豆腐块软烂。
四、加入山药
1、在豆腐上层铺上焯烫好的山药。
2、继续用小火煮10分钟左右，直到山药熟透入味。
3、用盐、味精等调味品按个人口味酌情添加，加入少量淀粉水勾芡即可。
五、总结
山药熬豆腐是一道口感细腻、营养丰富的美食，含有豆腐的优良蛋白质和山药的多种营养元素，有益于健脾益肾、美容养颜。选料时应注意豆腐和山药的质地和新鲜程度，预处理时要进行浸泡和焯水，熬豆腐时要用小火慢熬，加入山药后再煮10分钟左右。调味时应适量，根据个人口味添加。