以川味豆腐新招，不用豆瓣酱超好吃！
一、用料
1、豆腐：选用嫩豆腐，口感更好。
2、剁椒：剁椒是川菜的一种特色佐料，香辣可口，是川味豆腐必不可少的调味料。
3、鸡精：鸡精是味精的一种，加入适量鸡精可以使川味豆腐更加美味。
4、花椒粉：花椒粉是川菜的一种调味料，可以增加川味豆腐的香味。
二、做法
1、豆腐去皮，切小块，放入开水焯水片刻，捞出控干水分备用。
2、热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。
3、加入剁椒炒匀，加入豆腐翻炒，加入适量的鸡精，撒上适量的花椒粉，再炒匀即可。
三、点评
这道川味豆腐的做法虽然不使用豆瓣酱，但是用剁椒代替豆瓣酱同样可以起到调味的作用，而且剁椒的口感更为鲜辣，更加符合川菜的特色。
此外，加入鸡精可以让味道更加鲜美，花椒粉可以增加香气。
四、注意事项
1、翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免豆腐断裂影响口感。
2、加入热油的时候要慢慢倒入，以免烫伤。
3、适量的鸡精和花椒粉可以增强口感，但是不要加入过多。
五、总结
这道以川味豆腐新招，不用豆瓣酱的做法不仅简单易学，而且口感鲜美，符合川菜的特色。使用剁椒代替豆瓣酱可以起到同样的调味作用，鸡精和花椒粉的加入可以增加口感和香气。这是一道不得不尝试的美食。