以干豆腐卷菜制作攻略：多款简便易行步骤为中心

一、选择材料

1、选购干豆腐

在超市或者菜市场购买干豆腐时，应注意选择稍厚的大小均匀的干豆腐。干豆腐看上去干燥，但是并不代表豆腐品质好坏，而是需要根据实际摸感来选购。

2、选择蔬菜

卷菜的蔬菜种类很多，例如紫甘蓝、胡萝卜、豆芽、辣椒等等。如果喜欢口感鲜嫩的，可以选择紫甘蓝、生菜、菠菜；喜欢口感清爽的，可以选择黄瓜、豆芽、胡萝卜等等。

3、配料选择

卷菜时，还可以添加芝麻酱、辣酱、蒜泥、糖醋汁等爆浆口感，大大增加了口感的多样化。

二、豆腐卷包制作

1、豆腐卷前的处理

干豆腐用剪刀将长条形的豆腐稍微修整下，保证大小均匀，切成10公分左右。放入锅中煮10分钟，然后放入凉水中浸泡并泡软，把水晾干或者用吸水纸稍微擦干。

2、卷菜

将煮好、用凉水泡软的豆腐放在案板上，把蔬菜切成条状，均匀铺上豆腐上，然后沿着豆腐的宽边卷起，压紧并用牙签固定两端。

3、备酱

备酱是非常重要的部分，它是豆腐卷口感升级的关键。米醋加糖（5:1）的比例混合，加少许盐，搅拌均匀，放入豆腐卷沾着吃。

三、变换口味

1、芝麻葱花酱汁

麻酱加入生姜蒜末、葱花、香油等拌匀，然后直接涂抹在豆腐上。不仅口感更加鲜美，还增加了色彩缤纷的焦黄，十分诱人。

2、糖醋汁

用生姜汁、鲜料酒、米醋调成低糖、低盐的汁，然后浸泡豆腐卷。特别适合喜欢清酸口感的人。

3、海鲜酱汁

蒜泥、芝麻、鲍鱼酱、辣椒油等搭配调制成口味非常特别的口感爆棚的酱汁，混合着豆腐卷一起吃，咸鲜香辣，别有风味。

四、做法小贴士

1、豆腐在卷之前煮过水，可以使豆腐更容易卷起来。

2、豆腐卷制作后，使用保鲜膜包裹，放入冰箱里冷藏，过几小时再切成薄片，口感会更好。

3、修剪豆腐的时候，尽量裁成大小一致的长条状，卷的时候不用太费力气，也可以放心地用佐料搭配出特别的口味。

五、总结

以干豆腐为卷料的菜式十分适合身体素质欠佳、吃不太下油腻食品的人群，既保证了口感，又保障了健康。通过上述4个方面的制作攻略，相信大家已经能够轻松制作出多款简便易行的干豆腐卷菜，希望大家通过自己的尝试和实践，做出自己满意的口感。