干豆腐金针菇的家常做法之简单易学
一、材料准备
1、干豆腐：将干豆腐切成块状，用开水焯烫一下，去除豆腥味。
2、金针菇：金针菇洗净，去根部，切成段。
3、辅料：葱姜蒜切末，干辣椒，料酒，盐，生抽，鸡精。
二、烹饪步骤
1、锅中倒入适量油，烧至6成热，放入葱姜蒜末，干辣椒爆香。
2、放入金针菇段，翻炒至金针菇变软。
3、放入焯过水的干豆腐和调味料，翻炒均匀。
4、加水，淋上料酒，烧开后加盖，小火慢炖10分钟。
5、开盖放入鸡精，最后淋上少量生抽，再翻炒几下即可。
三、技巧提示
1、豆腐的焯水非常重要，可以去除豆腥味。
2、金针菇先用沸水焯一下，可以去掉菇崩的情况。
3、装盘后撒一些葱花，提升菜品的香气。
四、其他变化
1、可以加入其他蔬菜如胡萝卜、青椒等。
2、调味料也可以根据口味适当调整。
3、如果口感偏硬，可以在翻炒时加入少量水，使豆腐更加入味。
五、总结
家常菜肴的魅力在于简单易学，干豆腐金针菇也不例外。选好材料、掌握技巧，轻松制作出美味佳肴，既营养又美味。