快手制作家常东北炒豆腐，新手也能轻松学会！
一、准备材料
家常东北炒豆腐所需要的材料并不多，具体如下：
- 豆腐 1块
- 瘦肉丝 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
其中，豆腐最好使用老豆腐，口感更佳。
二、准备工作
在炒豆腐前，需要先进行一些准备工作：
- 豆腐切成块状，静置一段时间，待豆腐表面干燥后再用淀粉裹上一层；
- 瘦肉切成丝状，加入少量酱油腌制片刻，待用；
- 辣椒和葱切成细末，待用。
三、炒制步骤
下面介绍家常东北炒豆腐的炒制步骤：
- 热锅凉油，待油六成热时，将裹有淀粉的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面呈金黄色，盛出待用；
- 清洗锅底，重新加油烧热，倒入瘦肉丝，用中火翻炒，至瘦肉丝变色后，加入辣椒和葱末炒香；
- 加入煎好的豆腐块，加盐和适量的酱油，翻炒均匀后出锅。
四、技巧提示
家常东北炒豆腐看起来简单，但实际操作中还是有一些技巧要注意：
- 煎豆腐时，要用中小火逐块煎，否则容易煎焦或者煎不熟；
- 瘦肉丝在烹制前，需要腌制出味，才能更好的带出口感和味道；
- 加盐时不要加太多，以免掩盖菜品的原味。
五、总结
家常东北炒豆腐是一道简单易学的家常菜，是北方家庭常见的一道下饭菜。炒豆腐所需材料简单，口感鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。但在具体烹制过程中，还是需要注意一些技巧，以保证出品口感更佳。