成功制作点豆腐小窍门，让你的豆腐口感更佳！
一、选择豆子的品质
1、选用新鲜豆子
选择新鲜的豆子制作豆腐可以提高豆腐的品质，可以去掉豆子中的异味，使得出品的豆腐口感更加细腻。
2、使用大豆
大豆含有较高的蛋白质和多种氨基酸，制成的豆腐质地鲜嫩，口感细腻，鲜美可口。
3、注意豆子颜色和形状
选择豆子颜色鲜黄，形状完整的，有助于豆浆的质量和豆腐口感的提升。
二、制作豆浆的技巧
1、豆浆浓度的掌握
控制豆浆浓度是制作豆腐的重要一步。水量不够，则口感粗糙，弹性差；水量过多，则豆腐口感过软、大水，品质下降。
2、注意水质和蒸煮时间
豆浆煮沸时要细心，小心控制。煮开前，要把底部煮起的浆，轻轻倒入豆浆中，不要余热，避免水质下降。蒸煮时间太短，豆腐容易散，蒸煮时间过长，水分会流失太多，会变硬。
3、调整豆浆口味
经过煮沸的新鲜豆浆并不好喝，豆腐口感也不好。所以在开水煮沸后，可以加入适量糖、盐、香菇精等，使口感更加美味。
三、凝固剂的选用
1、寻找越纯的凝固剂
蒟蒻、石膏、花生酸钠等凝固剂都可以用来制作豆腐，但是纯度越高的凝固剂，越能制作出好口感的豆腐。
2、稀释凝固剂
用凝固剂要先尝试，稀释凝固剂可以使凝固块更加细腻，口感更加好。
3、适当改变凝固剂剂量
不同凝固剂的剂量可以对豆腐的口感产生不同的影响，例如一般情况下蒟蒻粉剂量为1.5-2.0克/千克，而石膏的剂量则要少得多，为0.8-1.2克/千克。
四、豆腐的包裹和保存
1、包裹豆腐时要注意手法
包裹豆腐时，要轻轻包裹，避免挤压豆腐造成不必要的损失。
2、豆腐放置的储藏方法
豆腐制作完成后应放置在通风、卫生、干燥的地方。如果温度太高，豆腐容易变质，转移到冷鲜室也不能太久，不然豆腐的口感也会变差。
3、在保存前将豆腐提前加入水中
豆腐保存时会变得越来越硬，所以在保存前，可以把豆腐提前放入水中，浸泡一段时间，重新激活豆腐的水分，防止豆腐过早变得干硬。
五、总结：
制作口感良好的豆腐，需要选用新鲜的豆子，注意豆子的品质，掌握制作豆浆的技巧，选用越纯的凝固剂，包裹和保存豆腐时也需要注意多种技巧。这些小窍门可以让您制作出美味、健康的豆腐。