手工DIY豆腐制作方法大全，图文详解

一、准备工作

1、选购豆腐原材料：制豆腐需要用到黄豆、石膏粉等原材料，要选购新鲜的、无杂质的豆类原材料，以保证豆腐口感和质量。

2、准备豆浆机或者搅拌机：素罐是豆腐制作中必需的一环，选购合适的豆浆机或者搅拌机，以保证制豆腐的效率。

3、准备豆腐模具：豆腐模具有不同的规格和形状，根据需要选择合适的豆腐模具。

二、制作过程

1、准备黄豆：将黄豆浸泡4-6小时，使得黄豆发软，方便后续的水洗和磨浆。

2、制作豆浆：将泡好的黄豆放入豆浆机或者搅拌机中，高速搅打成豆浆状。

3、煮沸豆浆：将制好的豆浆倒入汤锅中，大火煮沸，不停搅拌，以防豆浆糊底。

4、加入凝固剂：将石膏粉或者硫酸镁加入滚沸的豆浆中，凝固剂用量约为豆浆重量的1.5%左右，稍微搅拌一下，停火闷20-30分钟左右，让凝固剂充分作用。

5、放入模具：将豆腐模具内涂油，然后将豆腐渣倒入模具里，刮平表面，压实至没有气泡。

6、冷却凝固：将已经放入豆腐模具中的豆腐渣放到冰箱里冷却凝固约2-4小时。

7、加工成型：将凝固好的豆腐取出，沥干水分，切成合适的大小即可使用。

三、注意事项

1、黄豆浸泡时间不能太短，否则制豆腐后口感不佳。

2、熬豆浆时一定要不停搅拌，以防豆浆糊底。

3、煮沸豆浆时火不能太大，不然沸腾太强容易导致豆浆煮溢。

4、加凝固剂时不用太多，多了口感会变得发硬。

5、油膜的涂抹要均匀，否则容易黏模具。

四、豆腐制作注意事项

1、豆腐成型时一定要去掉豆腥味，可以在蒸豆腐前加入香菜、姜等佐料，将豆腥味掩盖掉。

2、豆腐口感与豆渣的掺入比例有关，豆腐豆渣比例约为1:1是口感最佳的。

3、豆腐最好不要过多添加其他的调料，否则口感容易失真。

五、总结

从原材料、制作过程，到注意事项和豆腐制作的小技巧都详细介绍了，DIY豆腐并不复杂，只需要一些必要的设备和耐心，就能享受到自己亲手制作的美味豆腐。制豆腐虽然简单，但是也需要制作的方法、技巧，最后一定要注意卫生，才能保证家人身体健康。