手工制作黑豆腐
一、制作豆腐乳
1、准备工作：将豆子浸泡一晚上，清洗干净之后蒸熟备用。
2、将熟豆子放进瓷盆里，用米曲发酵。
3、等到米曲发酵3-4天自然风干，就可以用水浸泡豆腐乳保存了。
二、制作豆腐
1、准备工作：将黄豆浸泡一晚上，磨成豆浆备用。
2、将锅加热，加入豆浆搅拌均匀，加入卤水煮沸，用搅拌勺搅拌均匀。
3、等到豆浆凝固后，用夹子把豆腐捞起，放到凉水里冷却备用。
三、制作黑豆腐
1、准备工作：将黑豆浸泡一晚上，磨成豆浆备用。
2、将锅加热，加入黑豆浆搅拌均匀，加入卤水煮沸，用搅拌勺搅拌均匀。
3、等到黑豆浆凝固后，用夹子把黑豆腐捞起，放到凉水里冷却备用。
四、出锅
1、将准备好的黑豆腐切成块状，切成大小均匀的正方形。
2、将锅加热，加入清水，煮沸后放入黑豆腐，加入调料慢慢烧开。
3、等到汤汁开始收浓时，将黑豆腐捞出，装到碗里，撒上葱花和芝麻即可食用。
五、总结
手工制作黑豆腐需要仔细认真的准备工作和技巧，豆腐乳和豆腐的制作方法都有讲究。制作出来的黑豆腐色泽美观，口感细腻，十分美味，是一道受人喜欢的食品。