手把手教你DIY小豆腐
一、食材准备
1、黄豆：黄豆选用新鲜的，做出来的豆腐口感更好。建议预先浸泡12小时左右，豆子充分吸入水分后磨出来的豆浆更容易凝固。
2、盐：盐可以帮助豆腐更快地凝固，但是放太多会影响口感，一般建议放1至2克即可。
3、石膏或者卤水：这是制作豆腐必不可少的凝固剂，可以在超市或者网店购买。
二、豆浆制作
1、将浸泡好的黄豆冲洗干净，加入清水磨成豆浆。
2、将磨好的豆浆倒入锅中加热，期间不断搅拌，避免焦底。
3、当豆浆开始冒泡时，关火，让煮好的豆浆冷却5-10分钟。
4、用纱布或者豆腐布过滤豆渣，将过滤好的豆浆倒入煮豆浆的锅中，加入少量盐调味。
三、豆腐凝固
1、根据包装说明，将石膏或者卤水和适量清水混合，搅拌均匀。
2、将豆浆倒入几个小盆中，加入事先混合好的石膏水或者卤水。
3、倒好后，不要动豆浆，静置20-30分钟，让豆腐自然凝固。
四、出锅享用
1、将凝固好的豆腐提出，放入冷水中清洗干净，切成块状。
2、将切好的豆腐放入热水中焯水一下，这样豆腐更加有口感，更加Q弹。
3、将焯好水的豆腐捞出装盘，撒上葱花、酱油等调料即可食用。
五、总结
自己动手做豆腐，不仅保证了豆腐的新鲜美味程度，而且有趣又实惠。DIY豆腐的过程中，要注意卫生和耐心，不断摸索和调整，相信每一个人做出来的豆腐都会是无与伦比的美味。