手把手教你做漾豆腐，轻松享受美味口感！

一、选料与制作

1、选料：豆腐、鲜虾、竹笋、香菇、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、植物油、淀粉、清水。

2、豆腐切成厚度约为1厘米的片状，放入加了适量盐和料酒的开水中焯水。鲜虾、竹笋、香菇都用清水泡软后切成小块，葱姜蒜切末备用。

3、将植物油倒入锅中，烧热后先放入虾仁煸炒出香味，再加入葱姜蒜末、竹笋和香菇继续煸炒。

4、煸炒至香味扑鼻后，用清水调入适量的盐和鸡精，倒入炒好的虾仁拌匀，用淀粉勾芡，起锅装盘。

二、制作漾汁

1、用干辣椒和花椒放入锅中煸炒出香味，加入葱姜蒜末继续煸炒。

2、倒入少量的番茄酱和豆瓣酱炒匀。

3、加入适量清水，待水沸腾后加入适量盐、鸡精，煮至漾汁香醇浓稠即可。

三、拼凑漾豆腐

1、将焯水后的豆腐片摆在盘中，将炒好的虾仁、竹笋和香菇淋在豆腐上。

2、倒上煮好的漾汁，撒上少许胡椒粉和葱花。

3、将整盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟，出锅即可享用。

四、小贴士

1、焯水时，可以先将豆腐切成一大块，这样可以使豆腐保持完整，口感更佳。

2、漾汁的辣度可以根据个人口味进行调整。

3、蒸豆腐时，需要先烧开水，再放入豆腐进行蒸煮，这样可以保证豆腐更加鲜嫩。

五、总结

做漾豆腐可以根据个人口味进行调整，可以加入其他食材，增加口感。做法简单易懂，只需按照以上步骤操作即可轻松享受美味！