手把手教你干煸米豆腐，口感香脆外焦里嫩
一、准备工作
1、准备好米豆腐一块，切成小块，用清水泡发30分钟；
2、准备好红辣椒、青蒜、姜丝等材料；
3、将泡发好的米豆腐捞出，用厨房纸将水分擦干。
二、炸制米豆腐
1、开大火，将油倒入平底锅里，烧至8成热；
2、将擦干水的米豆腐块放入锅中，炸至表面呈金黄色；
3、捞出米豆腐块，用厨房纸将多余的油份擦掉。
三、煸炒米豆腐
1、重新加热平底锅，放入清水稍稍润湿锅底，放入炸好的米豆腐块，翻炒均匀并加入盐等调料；
2、继续加入红辣椒、姜丝、青蒜等调料，搅拌均匀；
3、炒至锅内米豆腐块表面变得酥脆，色泽金黄即可关火。
四、口感的优化
1、炸米豆腐时加入少量淀粉，可以让炸出来的米豆腐更加酥脆；
2、在煸炒米豆腐时，可以适量加入甜面酱或豆瓣酱，使得口感更加丰富；
3、加热平底锅时，不宜太大火力，以免煸炒过程中糊锅。
五、总结：
通过以上步骤，我们可以制作出口感香脆外焦里嫩的干煸米豆腐。在制作过程中，还可以进行口感的优化，使得这道美食更加美味可口。尝试一下吧！